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& |, o) ]4 w& R4 O4 ]( s! Q8 L; s9 L; e烹制方法（三人份）　/ A! h: M1 {' @
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    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙): z0 O6 o3 f4 u9 H/ Z$ {7 C% L
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)
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* D: z; q. u7 `+ y8 r. v1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。# s" l% j( s7 n0 {' [7 ?2 f8 ^! \

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0 F5 v/ x' m  z3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。' G2 ?8 I- d7 S) L  O/ B% C2 A

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4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。 * {7 O( H+ `& H4 G* A  h/ l

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6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。
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厨神贴士
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% D4 x  d# w" z　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。: J" `; ~' y4 x7 `
　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。
8 c2 R0 A8 {: [1 F" u　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。
. H6 D: X# F4 k, S' k0 t% k　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。( V8 ~* C& C: q1 z: o: {
　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。, n, u8 M# \! B4 }

看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回