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' F" e, y$ S% C1 S/ D烹制方法（五人份）　
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6 a$ M7 k1 W5 z' x; X    材料：茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)
2 w4 U/ y- {! s/ i9 s8 ^　　腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙), T% A% N4 J: W3 ~3 X
　　调料：油(1碗)、生粉(1杯)( J0 p& C5 e. y' O6 Y# O

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1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
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* H% o0 d0 e# c' x3 S* [+ @% n2 鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。1 f' j# R, n4 S: S
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9 L' d- \3 M2 n" r; w' S9 j$ L8 V3 茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀(别切段)，做成茄盒备用。
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* Q5 V/ U; j" }: i! H( }4 在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。 * E( N; d. I8 n" H* d

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' q+ V& V" A% Q' ]7 ]5 将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。 # a- o* V6 s- I9 J' F, [
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6 烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4～5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 3 r; U; X* X4 v8 d* ?3 p

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厨神贴士: h4 C$ i' t9 G  z2 ]
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　　1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。
4 h8 b7 p, }# @. v　　2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。: Q; H8 w9 B( Z  L- Q
　　3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。) l% v2 B  }; A4 l9 d. ]
　　4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。  H. j# f: L/ ]( c; ~" h& }: q

东北的炸茄盒，改成煎了，这样做油就小多了

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这个菜见过、吃过、煮过。感觉火候很难掌握啊，不是说煮熟就是好的

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这是北方菜啊！叫茄夹，在公司食堂有时也能吃到，比较受大众欢迎的一道菜哦

看上去听不错的，茄子夹肉，很过饭。有机会自己学着做

３宝吧？｀｀｀下次最好能把剩下２位一起贴出来｀｀毕竟３宝怎么变１宝