成品：0 Y; P# B3 G# s8 a, j; i( s4 g
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7 M6 }9 W/ P/ C. o原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
& c. h3 {; R% e5 e调味料：料酒、食盐! t  R( t. H* q* I) J0 k

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1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片
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+ W. W& W8 Z4 I7 s& v. d2.凤爪稍微飞一下水; b: w4 o, U# b
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, F. S9 }% B8 q6 `% @$ w/ O3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生( ]0 b' Z+ H6 w1 s" K2 S* d
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4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水  e! y" P/ o! ?, l0 p

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' h2 u# w) @0 `$ {5 W3 @( Q5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪2 P0 r# `- z4 [/ j9 p3 ^* x

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6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味
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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习