刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!+ r8 y$ n3 X* H+ S) V7 s
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凉拌米皮0 T. M8 Z6 G* }, X$ E! S
原料：7 h- Y: Q% U$ c8 u
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。) T( h3 [$ U5 P/ E$ n) `% L
调料：) M  _( q( r* @1 Q- B
　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
% m) g  X# I0 x, y, h2 W制作方法：
( P/ C; r1 q5 z& i1 T. K2 P' Q　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。7 j, H$ F3 U- L, c  b* B
风味特色：
: I! i% n) _. n7 ?8 l" F　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
8 L4 l4 y: B: D' {) C( A% b$ a　　技术要领：! B# D1 r% w6 E0 |* Q- M6 D
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦