[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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% ?( L; J' l/ Z- V      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 ; ?! L0 K/ Z; e+ _# K8 }
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
) c. D  V: b9 ?5 A9 U7 {8 V　　做法：
' s+ v( f6 F$ ]( k- K8 `1 K　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 # Y. ^5 R8 o+ n6 S
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 ( t. _( A" P; u
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 - {7 `# L9 z4 T' r+ v. [& }" f
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致