[热菜] 焗烤香芒雪鱼[5P]

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1、原料：% Y% ^( h7 s/ N% T* m

  |  v( f7 P$ d" M9 M( A雪鱼、芒果、洋葱、蒜7 H- c* s  M8 Q% u! l
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（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）  Z8 e# n6 y* j; S. S) }1 ?/ j

3 ~7 [$ ~( x4 l- e做法：
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$ `7 F4 d* T. m/ Y( j2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥9 g, j; H. H  A" a

6 s3 Q# T; I! l$ P" q9 z# {3、加入一小勺砂糖( ]7 c" G4 w8 v; h% r# g

" c. \7 y  c! x, q' c4 j* W4、再加入适量白醋后调匀* f7 w; W2 f. S2 l4 ~

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; c: s6 T$ T1 r- S6 l9 H8 H; h5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀
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# P+ b* u, U% L8 _6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟
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# z7 k( o% G: Y  i7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份% M$ Y* N) Z6 L8 G0 A% m5 `
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8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒
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9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度' i  L. O1 z% t5 [* e" q" {

6 ?3 A$ s3 h# N/ r7 J10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油  x+ i" M( }7 k) H
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11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水
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12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉
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$ S% W! l, c. t! Z5 o8 W# F小贴士：# j1 V1 G% P* a8 B" V
1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。
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2、雪鱼较腥预先腌制处理可以去掉一部分腥味，烤制后会有一部分腥味的汁水出来，所以出炉淋芒果酱前要倒掉烤出的汁水。
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[ 本帖最后由 cclovecxp 于 2008-7-14 21:31 编辑 ]