. d2 B1 i) s" U( a
特色：
. S6 C/ a) n) G. ?+ B
) w, c  P* K( @; ~7 W+ s1 h8 r' ?" a/ V0 `" m
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
: u2 B9 T% o0 k* W9 }/ f: B/ A1 U8 K7 d  M% R

1 p& z+ C) E2 j- V! i　　用料：   m, J. b2 `+ @  L

4 j! O7 n' H0 W. n8 U8 I0 x
  s1 \1 r* Y$ S　　胖头鱼鱼头 1个 ) i, W' P% z5 E% G+ g

* C4 z( L8 d2 _7 W& d; X' D6 n6 m- c; F& f
　　湖南剁椒 1瓶
. S. c( N( w$ y2 k' `2 Q
. ?" ~' C0 @* X) p3 V9 C. `& [2 Y0 E8 _* B0 u6 k
　　姜 3片
% h. w& D6 X( X
9 h+ O( `+ c2 Q4 _$ k3 F
- `* y, e% x0 X. m　　葱花 1茶匙(5g)
( j( q" E0 J0 Q3 |  _* R, Y; K2 ?% k4 W+ {  p  R- y7 d% ~' x

3 R- E! C7 y) b; W　　盐 1茶匙(5g) 9 r. R9 ?6 L6 E" I8 |
* ~4 u& {2 h8 w5 E) N5 p

: {) M' P; ~- R+ j$ v　　红油 2茶匙(10ml)
! j0 N3 d  R" u, f1 o) e
4 i  l4 U$ ~; V9 ]9 R" r' e1 Z. ]  h5 ?& @+ h5 b( T
　　油 适量 $ B/ |/ {( y- S5 j+ R8 r

; S7 u& X$ m- L% a
' y5 C3 _) M2 ?1 Q. X　　做法： 4 q+ d! j  I  m9 v' B/ T3 L# u

& H5 h1 M2 \  A" l7 C" v# o5 E8 a& V
　　1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 8 ^" W) S2 ?: |& P: t. J* E( _

0 \3 r/ V5 u$ C$ Q8 }! |
3 [2 M: @( C0 H1 E　　2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 ; I6 @3 t/ c& ?  [  f& g' V* O

4 \* }0 w$ x8 v) q: P  K
" d1 U0 G1 A) I9 U　　小贴士： 7 x8 k' r7 ?: y6 k6 W4 R

, X" Z+ p1 w- F3 |, a) N* ]" n4 T1 A+ ]8 P& X. J- ]
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
# X7 ^, q5 {; l
4 `- h; m% X1 Y4 h$ J% z) ~! _% e* p3 M' m/ S
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。

看起來,很像飛常美味.

湖南的朵椒上海不知道有没有买啊！

原来这么简单啊，我原以为好复杂呢。