, p. G$ i' a0 Z9 E) ~
; [+ S5 ]! G$ f' d" F4 U
7 F; E8 G3 h: m+ G
* z, [2 O5 u" ]: I X* N
( x; P. a- e, w9 u1 G口水鸡全貌
+ ~, M1 X0 x! F: t5 z1 \
3 T2 o; L0 v" i1 E7 f( A
- o$ M, i* o+ A! x. Q) V
9 J, }" G( N9 ^2 u4 G2 ^
2 H' M3 g/ p8 [
0 e y: j0 o/ ]% Z
0 W0 N, Z3 K) f \ 做法:
+ s2 S8 H$ a" j. ?( N0 E 将鸡腿肉入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净掺烧到摄氏70度时。
; ]7 q7 K* L. H1 Y0 R1 X 放入鸡腿肉,下入葱,姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚
9 V) G- o! P) C4 T, D
断生时起锅,放入冷水中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
; v5 \" z1 X' [& v
& k! {3 P% }6 _6 n7 Y* d4 ~! R4 {) ]# N6 ?2 i, T) n$ E
- Y9 _- h" J; v) G
1 D" U* r; Y$ V8 r* {
1 {' P. C+ k) a. ^5 C* l/ w
% L2 \5 ^8 ~7 \7 B' v2 Y
8 B# y. d8 M5 y5 Q( R
5 ]0 |- ?! K$ y" B$ B
将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱,熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。