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' j0 d4 S: \& w2 R  U( N3 y 材料：新鲜黄鳝, E% b0 ]" b% `. W  k8 G" W
冬菇
2 U5 t0 O3 n( Q; G# O+ w红枣! Y" E* N: [2 y: T; a; Z
陈皮+ n5 r' X* Z5 }- p; i' Y- ~0 J
姜片' x0 ^, ?8 E- f, f$ b5 C" v7 u
片糖
" v1 G( P& y2 Z7 O8 c5 i# m; s& i/ k泰国香米
: J- W2 g. ?5 I调味料（盐、胡椒粉）
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# n2 v. H4 B- T/ B2 o1 ]做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
4 @* m  @0 ]0 h# H( L3 h% y2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）, J3 l) z: Y2 O; J8 @8 Z
3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了; P" F, j& C; E  b* P. a
4、用清水冲洗干净鳝鱼
5 m, k/ d" i6 S5 }+ ^5 N' _5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
# K- t0 t0 D/ |2 o$ @. C& A2 w( O6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）
% R2 ?1 R4 a/ I1 E7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟  l/ {6 c3 N# U8 G
8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟 1 o( {' K4 c8 S+ c$ Z% W
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一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
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5 _( D* I# \0 b$ z* F! V# J! o. q3 |     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。# L0 O' |& W2 {9 A3 S0 K* g- l
      
$ W8 u) v' l1 Q% z# B2 V     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧