[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： ! _- r7 G8 a" g
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原料：
1 w- O3 k% z3 L' G2 Z8 ~      鸡肝250克，苦瓜一根．
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( b+ H# X0 _( V- |; l+ o4 a$ M调料：
  l; i$ C- \" }- K" Y) {      蒜两瓣% u+ S% v, J1 @+ \1 A# G
      盐4克) [/ n3 ^  a4 ]& E$ B  R6 S+ |8 \
      糖10克
  q1 X; F* _5 w- g+ [      花椒20粒左右- T7 k7 C: t( q# l1 M
      花椒粉10克　2 {2 ~4 I$ k2 m9 S: |8 m. W
      干辣椒８个& y7 O+ \. O: E1 h1 j) _& Q
　　　六月鲜酱油10毫升
( {6 {6 d0 g. g# d0 K　　　香葱两根
# Q% Z0 |1 q' ^. q7 w　　　白芝麻适量
; y, N) c5 u! j) Q6 h1 q1 X　　　大葱两段/ y$ O8 T3 h: K8 ^$ Q+ M6 Y
　　　姜三片5 y1 u2 d* o0 ]# s1 ~
　　　草果一个
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做法：  u6 R5 L- Q. w8 ]
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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" u* ~. G: E* S0 K: o2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
7 }" z$ \! x6 U& `: @9 H- i: P 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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9 F/ x/ |8 d) ~5 r! p小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。