[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
# r7 g# \% X! ^2 ^! y7 e" l. r. A　　烹制材料 (三人份)
: U$ x% d$ `; Y7 W4 Z% |　　材料：- `: a9 ~9 N; Y1 @
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)2 r% x( H# _5 r# q
　　调料：　
/ |" j  Z4 M$ _9 {$ y5 Y' N# ]% k% X　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)! y, m& \  p% }% m
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2 U* N3 ~; j% a* k3 ]                                第一步- ^2 M7 F8 I2 |5 r) o3 |
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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, x- {* N2 }7 ^- L- p* ?# ]                               第二步
' C% H6 v4 j4 c& V% S& k/ \* p. q      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
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                               第三步! Y' J9 U2 U7 ~

. M7 u0 h1 ]6 F; F& ]7 E$ e; f　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。1 p3 W. i0 N( u' o" i

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                              第四步3 e+ r  a* H( E% V7 u% X" ?5 y. ?) k- n

$ x: C2 K! q8 r7 q- h　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。/ x+ ]/ Y- n) L  }2 Z

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, [4 N- d. G5 s+ |                             第五步
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 9 M( }* K+ G& k8 e( ~

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                             第六步
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# p+ x' R- S# R, |　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。: Y/ ]; G! `; ]4 o4 z3 u
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5 g" |& M  X! O7 P5 U+ l% i/ \                             完成
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                                    厨神贴士
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$ a# P- ^% I' N' j4 j　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。! R, H7 p* e2 E* }7 p
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
# ?( o4 V; ?2 g7 {　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
; w8 N# x. o( G  {2 h3 w: P　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。