这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
9 d9 R# h' t' W. C% j/ F蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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4 y7 C! O1 Z' W材料A（巧克力蛋糕）
* @6 P- d1 f3 ^3 N+ Q蛋黄 50克  `% @5 j0 u" x& I
鸡蛋 35克
% Q0 v3 K7 H5 z9 L* G细砂糖 110克* \' w7 t9 L' E& t, J7 |
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）3 W! n4 w1 |: F' r3 {( u
无盐黄油 95克8 s6 c8 \( a7 l- n
蛋清 170克
" @- d& q+ I8 Q/ u% c% G! N可可粉 12克
. C, ]8 B" q, {$ C! K4 y* h6 _材料B（夹心用奶油）
+ v; `8 Y2 e: O* u动物性鲜奶油 400ml
1 d) Z% z+ L; O细砂糖 50克
- q- @- t1 C, r) \- }- i2 Z
$ y% w3 K" w5 }5 k- v% |2 `做法：: B) g# L2 ?: O4 H7 H. A
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
1 N1 j  A) y& d" P! E6 i/ P: m2 _2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
. ~- {6 V" W- |, H% o# }3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。/ ?6 s0 N; G4 m3 Q  ?
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
- \1 Z+ o6 C& R0 A) O5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
, Q4 u) i7 M  h% L6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。; E% U" E; c# Y/ w! e
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）$ Z$ z/ e# I4 g) K
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
) x+ m* v! A: l/ a! [% d8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。9 B" Z& _! R$ h) `
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
4 i, C$ s: [0 J$ n  J10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。4 j* b5 t# F( }+ b! r3 h7 M3 z7 B2 a
9 r$ K* [# t# G" o! d! w! e

' l* i4 u5 e: `& a以下是过程～～4 O6 D$ I6 t) r2 f: U
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这是融化好的黄油和巧克力：  z+ _' H2 F) j' L  n

( ^7 F* Z( i$ }# N, j2 p. H/ _/ ^, B- e- P' ~6 ~
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$ {; E, A! D% B5 J+ |( T! l
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  b9 A; Z$ x6 c! U& x2 q
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
( y1 }2 w( h7 P9 T9 i+ `7 @7 F
7 ~  W, A( V2 u2 ^[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
' j% b, C9 ?( r) @! V% |
" a. n% k& D+ x, B4 H[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：. `. M: }0 P) K

. j" y* @* F6 ^/ n! X6 @[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～3 ?/ E  d( z7 J* I$ u0 C

8 d& G: C% p- c( _: S, h, j  ^' X1 e
打发的蛋清～～
: g+ l5 t  F& `+ X5 o: x

再混合～: [! S7 S4 p& N: w9 D9 E: e8 m

: f. n0 }/ B; x7 Y- e0 D' p
" r9 S+ }! H9 R# u铺在烤盘内进烤箱～～3 c, ~: B4 F1 c9 z9 d

! K$ P& i) m  S7 m; F4 B6 p1 ?
/ n8 |1 l, C0 n& {7 X[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
4 w' W, C& z1 B+ b
" `" M0 u4 y3 D5 `$ P8 t1 l7 s8 p) G: K/ H0 H" D
3 l9 ]* v3 \1 c; ?. _
然后这样打：
, O) J1 l' k6 V: ?$ j3 l$ h
# ^) ?  L2 b, @- w* d, c5 t$ f; f/ A, n! K3 d  x! ?
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]