[热菜] 来一个正宗海鲜----鱼羹

一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。
+ Q* \  @$ i- U& U+ i0 W. {二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。
1 ~% ?) }8 _- {/ ]4 u- {三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。5 I% m. I' ^* r2 u' i
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。
9 L* _& ^( @" b! M5 X五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。) }$ L/ R" P) d& h+ X6 y* [
此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。
  V6 b6 q" o( U2 k- a此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦