饺子，又称水饺，是用面皮包馅经水煮而成，饺子馅可荤可素，可甜可咸，如韭菜猪肉水饺、牛羊肉水饺等。今夏高温警报不断，云南小瓜水饺成为飞鸟的心水推荐，他将云南小瓜、金针菇和鲜虾仁制成馅料，用饺子皮包成水饺，清蒸食之可清爽补水、消渴止暑。+ n$ j! ^* V% {$ V( \1 b/ Y
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　烹制材料(五人份)
$ ?* m" ~3 ^  V: T# d　　材料：
) v! q3 D7 q& S& `9 y2 t　　腌料：1 s% B' N8 {# X* T
　　水饺皮(450克)、云南小瓜(620克，3根)、基围虾(250克)、金针菇(100克)、蒜头(2瓣); g4 b3 w$ T, }/ X4 L2 H8 y6 G
　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)
  z# g, x9 c+ D　　调料：, v0 P* r- ?( _9 _9 E7 e$ [9 c
　　盐(1/2汤匙)、酸辣酱(2汤匙)
( [5 b8 \/ k1 S1 j/ t　　工具：5 O! W& X7 Y; t! M
　　刨丝器(1个)) X4 `+ {6 m! i

- k9 {5 ?% S) M) ], E　　1　云南小瓜洗净切去头尾，刨成细丝放入碗，加1/2汤匙盐拌匀，腌制10分钟后挤干水分待用。& v" q( w# \( z/ V$ Z/ h

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　2 基围虾剥壳洗净，切成两半；金针菇切去根部，放入沸水中烫软捞起沥干水；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
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　3 金针菇切成1厘米的段，连同虾仁、蒜蓉一起放入云南小瓜丝里。 % {$ T( u# W' E) F6 \

, U) ]/ D7 J9 E: E6 Z2 E. R　　4　往碗里添入1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙香油、1/2汤匙料酒、2汤匙酱油和1/2汤匙油拌匀做成水饺馅，腌制15分钟
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　5 取一片水饺皮，放入适量水饺馅，将上下两边皮对折捏紧，于接口处折三道花纹再捏紧做成水饺，直到用完所有水饺馅。' B8 q. H, B7 L6 E2 `! a

2 U  W) k7 H5 }- `! \" Y6 烧开锅内水，放入水饺大火隔水清蒸25分钟取出，小碟内加2汤匙酸辣酱做蘸料，即可食用* Y8 z0 V" K) Y) p# ~1 ?

2 W! J* I3 u4 v酸辣酱做蘸料 味道更美
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厨神贴士
1 V2 H% k  N9 u6 J- I　　1、云南小瓜丝洒盐腌制后，要挤干水分才能做成馅，否则包成饺子后，它会渗水让饺皮破口。- H" Q* \$ T$ v8 C3 ^2 P; H
　　2、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，不新鲜又易缩水，味道也极差。' @) `! F" t: ?9 h  x2 E$ T( s; T. X
　　3、搅拌饺子馅时，要顺一个方向搅至馅料均匀混合，然后尽快包成水饺，避免馅料出水。
! k9 |$ M( n2 b　　4、盛水饺的碟子要先用油抹过，下锅清蒸后，夹取比较方便，饺子也不易破皮。
' P2 z6 F# T0 \　　5、用水煮饺子时，在水里放少许盐，饺子就不易煮烂。3 b% p$ J9 t/ i& \' V9 `
　　6、云南小瓜又叫西葫芦，它富含水分，可润泽肌肤，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

不错不错，年纪轻轻就包的很漂亮的水饺，很难得

嗯够会吃的，甚么时候我去云南你请我吃亚说好了