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材料1：
$ b. l& m; q; j4 V, y　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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; ~9 ?1 p3 q" d, r. L8 ~4 S材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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  J# N. E4 P1 p  T做法： 7 }6 r. ^& y4 [5 X: e3 p4 K; S
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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5 u% I2 ?+ _/ _( j锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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! D5 W  }% c$ t9 s  z$ A/ O( F% a0 b放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 6 J, U1 k& m9 b! b. u, U( N
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捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。 1 u& i: u% [, e% ?( g

9 Y5 r  I* U2 ^泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。 9 s* `6 E  Z" V# G  x5 [
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 % C' p3 u4 U" R2 x3 h, f' C
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 + {8 \  @/ O/ P3 Z! g. e1 n

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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