' }, ^% @. f& d蜜汁肉骨+ ?( y, r$ G, t6 F: ^
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  8 M* U, ^, W, T) x
0 g5 R- Q1 `+ @( Z* U" ?
　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
4 A* W5 ~& g5 h  W( [2 Y
( B+ Q* S. ~% t4 h& B0 A　　3、入排骨，加适量水。  
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% ^. C- _$ Y( ?' C+ K' u' Y　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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, T4 r1 ?' K, Q# |% r2 j. x, h0 [　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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" f9 i7 Z/ I( n3 d$ B# I2 C% p　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  2 }7 w' r/ {8 {* j

* r; S% f' b0 m9 Y9 b　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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  X1 h. d: g% o6 c　　8、出锅淋在排骨上即可。  
  Q$ `9 B' l+ J2 L5 E$ i% j% t7 i2 Y1 W) C
　　P.S.  
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- s' G* e8 e2 R　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  / U( Y3 z* H" B! k' r7 j

2 k! n& ], I' c8 M- o　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．9 H9 [2 b( |/ \: o% g7 f

2 @/ ?/ U' H0 o: e咖喱鸡翅) E" e" c! l: w" j: h; M/ d
材料：鸡翅中、油咖喱  
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　　做法：  " z  U7 o& {: w% Z6 g1 |

1 K8 V, N  p. ~+ U4 d　　1、翅中洗净斩两段。  ) E8 ]: p4 `( h% x. {

& h) X- a& S1 ]　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  ; N" G3 G0 D, \; f  a& h
. Y6 k) ?' b: _: ]6 }
　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  + p/ E2 X$ `  M" [  f0 C
: m4 e: q2 p/ X1 Q* `
　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。. A; u2 d+ h3 w8 O3 v% a
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梅菜扣肉) [, f. S% E5 T4 l9 l7 z: r! x; ^
这道菜稍微复杂一些。  - l7 _- ^! g0 v( i4 p  s3 I2 z7 z

+ ^' a9 [+ `+ R- d* j2 s　　材料：猪五花肉、梅干菜  
  X6 T6 p- K- H8 }1 f1 t$ D. l0 E& Q; S9 w) [) e) p
　　做法：  9 O+ w$ B% V9 H4 u1 ^2 c
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
# B: |, @  D5 f3 R4 h3 A  T/ Z! Q4 G5 c
　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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3 V$ y  W$ x, Z. h/ M# A　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  ) ^/ X( T% r5 d8 o9 ~2 B4 d

2 C0 Y  F; I8 K  E) f) u( w( e　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  $ I; B3 Q6 |  G6 Y
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  " ^; Q$ {* O: T5 p  m: M

. y" Y2 I" v4 Z- p; ]+ F( |0 N8 N　　这道菜才算大功告成了...
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清蒸黄鱼
5 H1 D+ l3 C1 H6 k9 K& j9 c! q! k' w材料：黄鱼一条约一斤  , F: N0 X( T! }, d* n! P" o

; R0 E8 E9 q- e( W. q4 V6 f7 c( P　　做法：  : O: S5 a+ h) r, A* J
( }# T( e+ r5 P- L& Q
　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  & A, t1 O8 a5 y, N) c

" `3 O+ A3 y* n* [　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
2 C) O0 f) P; t, C) N5 I1 [, L  Z& r8 j# k. K
　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
* z! ^2 ^. W( S% B( T& [8 o4 s
4 S% d" P; N9 W* g. T+ G麻油腰花
! v8 E, D% O& o; e: |% k- Z这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
  N) O5 K1 l( x4 l" f0 Q* C0 {; t) W! y0 K! ^8 u
　　材料：麻油、猪腰两只  ! ]0 q2 X7 _( [7 ^  f3 U0 d5 }
; F  P9 x0 G9 N3 b9 w! l
　　做法：  
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5 v2 ]$ Z9 V. n4 a6 Z3 W　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  , ?! k+ q. l, K8 Z" @' i5 C

" e8 p+ C+ L) i% p3 @: Z1 r: C　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  - }, x4 Z1 D0 `3 ?0 e
$ D! t) z; T' B) U0 d) U
　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  8 i( n0 H% L6 `# D
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。2 ^1 l, L! t! }' h% I3 }! _) g
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2 z6 m. N0 q6 V0 D6 d青豆虾仁
, O1 A4 [* t7 p/ {4 r主料：虾仁 青豆  
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! Q3 ^- y: X9 ?/ H　　做法：  - `3 C* E' h: C

3 Z( p/ m/ q3 q. M　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  2 R: {0 \' f; T' T+ I% ]

; l" Y+ x( w# i( O　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；' c3 g; {6 q3 _8 C* M
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  * W2 Q. b4 E9 h1 [
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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% h' q2 u4 L6 W$ V- C' n! K4 J琥珀桃仁8 D! Q* J+ F2 K
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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　　材料：核桃仁 糖  
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　　做法：  ! @- ~! y5 \5 T& ^1 o) K1 J

" h4 h6 Q+ F' M5 l　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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6 j& k) R& t$ u! ]: o" D/ h　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  8 T! n  }+ Y; f9 m" C
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）$ _- r* P" m6 c! J" B* Y

! X- t6 c$ L' S* G  |. l, h咖喱肥牛盖饭
1 i! @- r" g- |$ W/ p这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  ; T8 r' t6 C" R5 S" c# X" S+ s7 e4 u

2 w1 z4 u6 D5 ]1 X3 u4 ]　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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　　做法：  2 ?+ j! K/ X2 h7 T  h/ `! t0 l% a$ S2 F
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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8 [. W% Y) }8 M# l+ p! b; U$ ?2 q　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
7 e' v3 }3 G. ?- }
: R1 t% y3 E+ W- K; U　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上9 \& ?. f% f/ \7 r

* O/ x% h3 F! p* i黄瓜酿肉
$ m% i( w6 O) P+ s3 u/ ~这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  " K/ R' H9 R- V/ ]' S

0 q( @2 Z& x  A' g3 a- M! @, S　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
: W- S% ~3 m* Z# K. O7 |/ F' Y
# H; J# {5 V9 R! r2 O8 C　　做法：  5 f7 |  P0 f, A

. z; Q% r7 ~# h4 W1 H　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  * u5 a# A: R5 Q* S5 T

  d7 [5 D6 m3 r　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  1 w* x  ^0 b, A) {+ k3 I, Q3 z- G
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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! y2 X; a& C- ]; K" {4 Y# s　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
5 J7 F& W6 R1 `4 J6 k# `' \看着就有胃口。" k/ q$ b2 F2 W
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。