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教你做巧克力戚风蛋糕

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@7^7g!W,iN#W I)D*E 这款蛋糕是我至目前为止吃过的蛋糕中最喜欢的，糖和油的用量刚刚好，不甜不腻。虽然成品看上去好像比较粗糙，事实是吃起来没有颗粒感，口感细滑柔嫩之极，让人联想到初生婴儿胖嘟嘟的脸蛋；
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先看成品： :vji3m+a#HK2E,br
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用料：　　1、低粉57g　　2、栗粉7g　　3、鸡蛋4个　　5、可可粉15g　　6、牛奶50g　　7、白糖20g+68g　　8、调和油48g　　9、泡打粉4g
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P/\-J-\R2q2y&hl8Jo 1、粉类一同过筛；蛋白蛋黄分离；牛奶放微波炉稍加热后拌入可可粉，搅拌至没有颗粒。
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$r8sj*Yk,\M 2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。
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3、将牛奶可可混合液加入稍打，再加入调和油搅打均匀。 *D0k/X:|;LU-h:m
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4、加入粉类，用橡胶刮刀搅拌均匀。（此时可开始预热烤箱）。
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O#I1ClO5@$d 5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。
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6、加入68g那份白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。 'viaG][3F
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t&J,i9`,c+T 7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀
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9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤40分钟。N
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!?n!dN YYP/X 10、取出后将模具从高约10厘米处落下。
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t#w Ke*V 11、然后倒扣放至完全冷却。
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脱模，切块。,mD$^8Q(G3k bZ
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