ls591101 2008-4-9 10:13
美女厨房----香滑芋头肉饼[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_1.jpg[/img] j;~m)b
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份） ~"a\[t
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材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)
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调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) [&BDmrV6Q6x
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。[/color][/size][/font]L;g3K(E&I/s
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。[/color][/size][/font]\F$\9h+MDx8c(v
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。[/color][/size][/font] rv#QV9Tr
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。[/color][/size][/font] zzW(KSt,nx1C {
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。[/color][/size][/font] ZuOCB$K U*HX
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1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。3D.g H8X"X9o
2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。 o?7NJj2`
3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。m3sh ~ BJP(Te#Y
4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。PW{6}t[%t*x5v` G#R
5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
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