wtupl 2008-3-31 21:06
[转贴]红烧茄子
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20069284016750.jpg[/img]
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【材料】 @6us ZQ
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茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 $_^-f&T1UBW,c5iU,d
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调味料 UD8k u:t qw[3l
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A料：豆瓣酱1大匙 $E?7z uJ8I aG/R)h3J
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B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 5CC/s;{9Hj m
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C料：香油小半匙 'E6^J,rr0yn T5u,Y H]
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【作法】
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1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
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2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 "u h/e3ui
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3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 $S l1~,}HQB V
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【小秘诀】
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茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
ZJB1972325 2008-4-1 02:15
简单易做，很适合我这样的，明天的晚餐就做，呵呵
快乐的鳄鱼 2008-4-1 09:44
感觉你做的这个，又不是太多，烧茄子好像还是油大点好吃。
我爱阿根廷 2008-4-1 15:14
不如楼主试一下茄子不用到切，直接用手掰成小块，别有风味，比直接用刀切好吃
168sfs 2008-4-1 16:40
个人觉得茄子这东西要切成小方块，油大一点比较好吃。
dubing1234 2008-4-1 20:18
我是把茄子切成3角的形状，这样容易炸。不大一样啊。
tianma2000 2008-4-1 22:31
我都不用油炸，我说咋不愿意熟呢，颜色也不行，味道也不行。
laijy899 2008-4-4 00:26
很好吃的家常菜,看上去楼主做的好象烧得还不够火候,
changannierfu 2008-4-4 15:15
这东西是我最爱吃的哦,颜色也行，味道想来不错
zjqqjz 2008-4-5 09:40
红烧茄子很不错的菜，价格不贵，也很下饭，非常适合家里做。我经常也在家里做，我学了一些小窍门现在和大家分享，把茄子切成条或块后，放到微波炉加热，让水分蒸发，这样茄子就可以不用油炸了，可以直接炒了，这样既省油，而且炒出来的菜不腻，而且味道也好，大家可以试试看。
dubing1234 2008-4-5 12:44
11楼的方法不错。红烧就是油太多了，不利于健康。我经常烤（小火慢慢烧）茄子，多放酱油少放盐，最后出锅的时候放点糖，拍2个蒜。味道也不错，而且油少。
liyabo 2008-4-14 13:58
这个做法和我的不一样啊，我烧茄子都不放肉，炸好了捞出来，在锅里放油，热了放番茄下去抄，然后把炸好的茄子倒回锅里和番茄一起烩一下，放点料什么的，这样做也很好吃啊
li5206610 2008-4-16 11:54
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ymw5858 2008-4-16 15:18
:sun 红烧茄子是我喜欢吃的，建议楼主把茄子皮去掉，炒时再把茄皮加进去，这样这道菜就又增加了一种不同的色泽；不妨一试。
jingjingfeng 2008-4-17 21:28
最爱吃红烧茄子了，今天看了做法，明天要史一下
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