330130555 2008-3-3 10:23
雪梨肘棒
【菜名】 雪梨肘棒 't Kr;jbX,V@%L5e#w
【所属菜系】 鲁菜 .a7R\+k:m
【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻
xJa|.v-[4i K
[img][img]http://baike.baidu.com/pic/14/1153193707399781_small.jpg[/img][/img]
P+?y[x z$CN
【原料】
P4Q(A$W%H
W W
/O
R _0r@V8]5f
肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。 3n/G t.\hm@N9i Z
WsF u'I o
【制作过程】
Dx c!L
@7u
1@;R N
Z{d5E4n
(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。
'ylfK{-_,W
特色: 味鲜香甜咸，肘棒不腻。
(f @ |cNF {
营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【
在线客服(1)