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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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MT)qE 'wc5p)|6Q` p
所需材料：
,I|*{up5Yp|&o 牛肉 ... 150公克
$bE|9LHx:H 芥蘭菜 ... 110公克 Z$V"[VjQ
芝麻 ... 少許
)F%S{YKcPC 沙茶醬 ... 55公克 0g-Q-Uc!S C9[qI2_)p
油 ... 2杯 OVZ/S!xOMv
高湯 ... 1杯
.N qt-AbY1}&sT4DY [b]A 料[/b]
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w8S1m*O+pa\7hg!d 味精 ... 1/8茶匙+bO([.cH5l2^bE3E$l
蠔油 ... 1/4茶匙
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b+H `5P@!o6S 鬆肉粉 ... 1/4茶匙Iyw|L6p
太白粉 ... 1/2茶匙g'y1`et$S9~G6E.m
酒 ... 1/2茶匙^{0][C$U9O@.B _2xO
油 ... 1茶匙
-Y1G\ G `TI!tC4ec [b]B 料[/b]
3vN6M%o h9?;O7o*myi 味精 ... 1/4茶匙` yK(]dF(t F(rPFx
魚露 ... 1/2茶匙
m-R!YZ QW6uT\ 醬油 ... 1/2茶匙
Dr9O*i\MY] 酒 ... 1/4茶匙uS9y2LA5o@1_3\
[b]C 料[/b]
L9A$V5z;Q"t&KW:J T"Jk 味精 ... 1/4茶匙
bp^$Wq9w 魚露 ... 1/4茶匙
Y^:t3LK rv 醬油 ... 1/2茶匙
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H/[9U0h&b-` 酒 ... 1/4茶匙
)E.Qm;A kb 太白粉水 ... 1/2茶匙 G#__4jxY6u
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2m wr"](M#W{ 作法步驟：
J `;e_&a 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。 Y1t.s6C@
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
?+m?2[4} 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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mkVml"cr 備註：5V$BG"e a6D.Z
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。