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法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。
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　　材料：.E'Xl"Um U%I[dQ vX
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　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克+@F(C1`xV4k'At

#J'q:zZ&H%d6\~O/\y 　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）
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　　做法：
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　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。
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　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。KJfMLyE xj
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[[i] 本帖最后由 88099704 于 2008-1-9 01:16 编辑 [/i]]