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川味回锅肉[6P]

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烹制方法：9C0N f%Y+W u
主料：五花肉 1块 X:ClU c`
辅料：油 适量  鸡精 适量  生抽 适量  葱 适量  姜 适量  八角 适量  花椒 适量  红辣椒 适量  蒜叶 若干  郫县豆瓣酱 适量*} jiS%T k5QkV
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*hyC_c ]&cn#t 1  葱洗净，打结，蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切，姜洗净切片，花椒、八角洗净，红辣椒洗净切段备用。CU`}A&v.S

#tl&~J:Y8{(T [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/22/ca/5622306.jpg[/img]
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$Vz6q$oc#]WC$o,] 2  五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质，再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却。 R*P|:Da3_;H

Y.m*mW{e.L})[ [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/23/ca/5622307.jpg[/img]
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3　待五花肉凉后，切3毫米薄片。
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4  倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明，将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱。1^t{B.E

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Y [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/2a/ca/5622314.jpg[/img]
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]k6`xc}9@5B 5  炒出红油，使肉片上色，倒入些许生抽提鲜，加些许红辣椒段，依次加入蒜白和蒜叶，加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅。

看起来很不错，有空自己试试

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。

色香味俱佳，家常宴会必备，用花椒感觉更能麻辣一些，更下饭

焼得真好，看上器色香味具全，进几年我也是越来越能吃辣了，改天学你焼一次，一定味道不错的

外看色香味俱佳，刀工不错；可惜，油锅不旺，肉片没有起色。

非常好的一道下飯菜，只是對刀工的要求有點高

看着我就只流口水了，只可惜我只会吃不会做呀。

郫县豆瓣和蒜苗是关键，没有这两种东西的话，还是不要做了

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。

好开胃啊！想想我现在就饿了，都可以吃好几碗饭了， 下次我也来试试看吧 谢谢楼主的分享。

做好这个菜估计关键，是放郫县豆瓣酱。赶紧买一瓶，去试试！！！

看着不错，色香味都有，如果再加点四川豆豉不知道会不会更棒

挺诱人的，回来也学着做做，看着真不错:excellence :excellence

回锅肉要烧得好吃太费时间了~~~煮白肉就要半天

标准的川式回锅肉，看着就很有食欲！照着操作一下！

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酱是关键，是不是一定要是四川的豆瓣酱，不过好在现在物资丰富，超市里一定不会找不着

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这种方法肉应该是很嫩很香的，还有些辣味，是很好的下饭菜。这肉片切的真的很均匀佩服