whh2002 2016-12-26 14:41
土豆烧牛腩[9p]
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具体操作方法：
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1、牛烂就是卖牛肉剃下来的不好做的部分，用水汆透后我们就叫它牛烂熟，很便宜5元/斤。不是牛腩，但做好了不比牛腩味道差 。牛烂熟冷凉后切成合适大小的块备用。
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2、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、白芷各适量，大葱段、洋葱片各适量，厚姜片适量，土豆适量，去皮后切大块备用。
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3、锅烧热去油，光锅，下入姜片爆香后，下入牛烂熟中小火煸炒，炒干牛烂熟的水气，炒时需多次少量的加水，将牛烂熟炒透炒香。牛烂熟炒香后，下入八角、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香炒至香料断生。再加入辣妹子辣椒酱炒至酱料炒香，加入适量老抽翻炒均匀上色，上色均匀后加入1勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
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4、15秒后继续炒干酒气，一次性加足水，水要淹过牛烂熟，加入适量的盐、胡椒粉，大火烧开。烧开后倒入高压锅中，下入大葱段、洋葱片，大火烧至上气，压上气阀后转小火压40分钟。40分钟后，锅中放密漏将压好的牛烂熟倒入密漏中并捡出牛烂熟，其余香料不要。汤开后下入土豆块，盖上锅盖大火焖15分钟。15分钟后大火收汁，汤汁合适时下入蒜苗断生，即可起锅。
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路过飘过 2016-12-30 06:36
听这名字就爽啊 口水都流出来了 土豆就要配牛肉 而且必须是牛腩！
chinzhow 2016-12-30 15:27
土豆烧牛肉，苏联共产主义的向往。不过牛肉必须是牛腩！
wlkk0009 2017-1-1 07:48
听这名字就爽啊 口水都流出来了 土豆就要配牛肉。呵呵
pxs_bhx02 2017-1-1 19:55
看看自己弄的怎么样，希望好吃，找个好牛牛弄，感谢楼主。
199618996 2017-1-2 14:18
真是极品的美味啊，最喜爱吃土豆牛肉了，配上米饭味道极佳！
lllsexinsex 2017-1-2 15:17
流口水，感觉香味都要扑出来了，这种最好下饭了
小楼一夜听春雨 2017-1-3 00:32
一直都分不清牛腩和牛烂的区别，反正感觉吃起来应该没多大区别吧？
kaola312 2017-1-3 09:31
我喜欢的菜之一，但是不会用高压锅，所以一直没有尝试:faint
785385129 2017-1-3 15:01
光看图片就觉得胃口大开，而且这道菜营养也很好。不管是土豆的各种营养还是牛肉的蛋白质，最为家常菜非常不错
solofast 2017-1-3 19:30
广州这边通常用萝卜来焖而不是土豆 牛腩很考厨司手艺。。
xumingqdsd 2017-1-4 14:35
色香味俱全，看了就想吃！土豆熟了再加牛肉？哈哈哈
fickyou 2017-1-6 15:26
土豆和牛腩是绝配，冬天吃这种才爽，我自己做的话，通常会多焖一会，把土豆炖烂，汁多点:teeth
cyfnkt1 2017-1-6 19:47
这个也是我的心水菜。我最喜欢的就是河虾，土豆，牛肉，花生米。都是搭酒妙菜啊，这个菜里的土豆要选糯的，煮到位，美啊。
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