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豆瓣肘子

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200752404345403.jpg[/img]i+lRr&A
[b]  烹调类别：[/b]煮hFyj7BG\
[b]菜系：[/b]川菜
.n?NZXa5W   [b]食材类别：[/b]猪肉aHblyQ
[b]味道：[/b]香辣&r Li*\-F.[:j
  [b]适宜季节：[/b]秋:a5y;DB Vj ^
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　　色香味：色润红、微辣4\4rHR*}t
　　主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克
;sHT`$DW^ 　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
]0F6LKS4j 　　制作：
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d%p] 　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；
;t:c{4jj
\W*Y 　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；
\(x6t-EE 　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；XXO%Z [
　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；G2WP p\VU
　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；9s?
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　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；Z~3m y O W K'\Ec&f
　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；
/EZ7e;ZWh!} 　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

第一眼看过去感觉色泽不错，给人一种香辣的感觉。

看上去好像很油腻的样子 bC?&J]s't:Q
还是喜欢东坡肘子 肥而不腻肉皮老香了q6w
y:VJ
G#gl
还是要感谢楼主教会肘子的另一种吃法

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。