查看完整版本: 蚝仔烙[5P]

蚝仔烙[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/14/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img] 1GV3nM'JjTG
)oR0V*q!o]
烹制方法：@4G^fe,D+I
材料：蚝仔（100g）
~d%X:SS4@|8s 配料：生鸭蛋（1只）、红薯粉15g、生粉7g0D2@_$zL'k
调料：生油、胡椒粉（适量）、盐（1g）、糖（1/4g）;BHCO7{2IHkEJ@~8x
7BX(Z$q6XL
T(D
:S0l,tVN9|'f
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/14/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]

ZCScn q uK_ hT8T#R8t
1　蚝仔上裹有很多泥沙，所以用之前要大概清洗四五次，然后沥干水分。`*n:wT/na8ho
/KG9e0HI.`%V t;V
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/14/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img] z+\W*H3Z"A)x{
"l"QS9\&AJU AL,B
2　把蚝仔放入盆里，打入一颗鸭蛋，放入15g红薯粉、7g生粉（红薯粉和生粉的比例为2：1，具体分量视蚝仔的出水程度而定），然后用胡椒粉、盐和糖调味。gINa[er4z

CuNX5pP}A q [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/14/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] h0rowIc

jV"kF"@)_gFA[ K 3　用筷子轻轻地将蚝仔、蛋液、红薯粉和生粉搅拌均匀。4n0n9E[7znU)~

/mV P7RT,QAD [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/14/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img] &dz+N/NT

W'Odx6MFp7z[T 4　下大量生油，油热后将蚝仔蛋糊倒入煎锅里，用中火慢慢煎一面煎香后再翻转另一面，双面都煎成金黄色即可。倒少许鱼露在小碟上，撒上适量胡椒粉；蚝仔烙蘸着鱼露吃，味道会更鲜哦。

第一次看到这种做法。好像是一种饼类。是当菜食用的吗。

主要看蚝新不新鲜，新鲜的蚝做出来的味道非常诱人，谢谢。

潮汕地区的特色小吃，这种小吃有香，鲜（蚝），视个人做法口感上：有的会比较偏外脆内软 ，有的会比较糯软
)i HI k8Sd@ s&Z 2h
i twxA W_
属于相当不错的一种家中小食最主要的还是做法简练

看着就比较有食欲  一定学习自己做    南方的菜比较精细

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

福建爱你，福建菜色！做好了不腥气，考验厨艺的一个菜

自己在家瞎做过，看着挺简单，感谢楼主。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这样的吃法适合各地，不过生蚝得清洗干净才能吃、要不然碜

广东沿海一带的街边小吃，味道不错，上次看央视的味道有推荐

潮州非常普遍的一种小吃，基本上满街都是，这个个人感觉有点微腥，爱吃生蚝的人应该比较喜欢

太好吃了 下次一定换个时间段看这些图片 午饭的时候看真受不了 口水出来了

是我经常吃而且很喜欢的一种小吃，自己做的话可以不放粉，就用生蚝和鸡蛋还有调味就好

感觉生蚝除了熬汤就是炸着吃好吃，别的都吃不惯