查看完整版本: 冬季滋补的好菜

冬季滋补的好菜

[size=2][/size]烤扁担肉
e9N^E,}4T QSlz 7Z[G.})p
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200710102629789.jpg[/img]h]]O^o

|'k"w7m d ·配　　料:)z&n'a0L{~&Zmbr)rM6d
去骨扁担肉400克。
~~4U&l.E?LI 香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克@ d*Bv#jD Cj
R/VU7eBu$|/qB| jH
·操　　作:
$eL%u$j{@ (1)将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。 L
?t*|v0e-x1{#q
(2)将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦。如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止。吃时切片摆入盘中即成。
#`vHUAH~\ 炒山药泥
4sE ?znA6z1F8B+S!U ^OB)h/?0b
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200710102517353.jpg[/img]V2zdS0]y1MI8QeE

$dS-Y&OX)khZ\T 质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。
s9Gm l~;nx 制作材料：,LU"`,GXh+SZ.V
主料：山药500克。 金糕50克。 熟花生油60克，白糖150克。 3k0gv&bK
做法：
"[C4` Oo3A*@8r9z0R j 1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。 I8^$^k'V r8i
2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。 6]@HM?pKzr

Tl&f_8@d]#b)b 姜汁热味鸡m#Hd _c
(m:qI @,k(g#f
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200710102517353.jpg[/img]
(Ks5JU5~$RS-L X'f _9_e/J+X#o};G
·配　　料:#vv1I\vn|%~
净熟公鸡，姜末，川盐，葱花，酱油，醋，湿淀粉，肉汤，熟菜油。
3~,F#I|9fc\e ·特　　色:姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。
f)c5O8_q&Y)p ·操　　作:1V I1q2\0{
将鸡肉斩成块，炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤，烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。