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云南鲜虎掌菌啫走地鸡煲[5P]

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5O/wj;m#h3j9z 烹制方法：(HGO)nPc6R
材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）n'tG.FrwH? h
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）
iV6dX4W;\cQU8V"i 调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）7Q{k/D"DJ7kwhY:B

hIuX@0u2h"M@$B [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-09/02/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] '^0E OJ3Xe {DX

5p*GC7Kqg'N;W)} 1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。(E1C!cZ%BNc0k\T
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2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜
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_3]6XldWf)qI/O 3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。
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-mZ,\;m*o1O0Z,fN7z 4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊:excellence

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。