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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料\1w*hu"N#AJ
      带皮青鱼肉350克#CCrB#X(c
      青菜叶4片5P-F_Xdm Yh/Y
      鸡蛋一个
.p It Z^rU:^rC       咸面包屑75克
V%f IB,TH_}{       葡萄汁100克
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r1Dps5^%g    1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
rBv+c"{(B    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。