查看完整版本: 煎饼[14p]

煎饼[14p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/ocf0772c32dc406c13e1cd1a8e3a3c253[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o2cdcec118629fcd1f4f6de3bb42ce499[/img]

　　煎饼是传统的主食，早餐的出镜率最高，上班上学的路上经常在街边看到煎饼摊前排起长长的队伍，打上鸡蛋的饼皮黄灿灿的，口感宣软，刷上酱汁、裹上酥脆的薄脆和生菜叶，趁热吃，那滋味太满足了！
食材准备：主料：面粉250克，绿豆粉80克，鸡蛋辅料：水适量，圆生菜2片，甜面酱适量，腐乳少许，香葱2棵，香菜2棵，植物油少许
具体操作：1、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟（前一晚准备好放冰箱），然后分成均匀的小剂子

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j272314f9d4a93eb869e207b0ec7abf3d[/img]

2、把剂子擀成薄面皮

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oa3f433341fffc12fe4abaea1b8d2aae9[/img]

3、锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/of4728c54cc4ce4c9b50f74c8d179c05c[/img]

4、炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/of23ed8e1f017e862ef965d809c8faede[/img]

5、面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水（大概是220克左右），调成稠的面糊

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o3607d8846c74c079f80c8f631ccb7cf0[/img]

6、平底不粘锅底部刷少许油（不要烧得太热）

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/obc92f9c4af236aef55050346a60c72c4[/img]

7、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oa61a50560c546bbfb94290fb14959ebd[/img]

8、用铲子刮开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j1d457ea26e135a54dcd9bc52813a659a[/img]

9、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳（喜欢辣的还可以放点辣椒），撒上切好的香菜和香葱

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/je392783b48f7364aa76357ef220e273b[/img]

10、放上生菜和煎制好的薄脆

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oebc01fc56917dca2331708f2d8dac8ff[/img]

11、然后轻轻的卷起，即可

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/odfea941957b2ca3e1a4aca930c4b58b3[/img]

12、切成小块更方便食用。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oe4dc28a2b09529d900572253d2c56ecf[/img]

煎饼一直是我早餐的最爱 现在基本分两种 一种是加油条的 一种是加脆饼的  感觉油条的好吃 也吃得饱

煎饼很好吃的，很家常的东西，百吃不眼，在高背豆浆。

唉，看见煎饼果，就好留恋过去在北方的时光。如果加的是油条，嘿嘿，更加合我的口味。

看着不错啊。。。色香味俱全。。。。。。。。

煎饼很好吃的，很家常的东西，味道还行。:excellence :excellence

中间的脆皮可以用其他的 例如广东的油炸鬼这些去替代 也不错~可以加多一些肉 烟熏肉 火腿  肌肉等等

辣椒多放点 葱多放点 香啊  看着就留口水拉

很好做的一份菜，打上鸡蛋的饼皮黄灿灿的，口感宣软

煎饼一直是我的最爱 现在分两种 一种是加油条的 一种是加脆饼的  感觉油条的好吃 也吃得饱

煎饼其实是个营养的早餐。外面最大的问题就是薄脆不卫生。鸡蛋和面的搭配很营养。

看起来就好吃啊，你这煎饼做起来还算简单，有时间我自己试试，从来没做过煎饼

看着挺有食欲 做起来挺麻烦 ！ 很像我们这的烤冷面

这个看着就很有食欲 特别上一大早起来 看到这么美味的早晨 心情都很舒畅

看着就流口水  放点香油就更好了:excellence

早点经常吃的一种 很好吃 早上买一个煎饼果子 再买一杯豆浆 一顿不错的早餐！

看着流口水！如今天津煎饼到处都有，风格各异，都比较好吃。70年代我在天津生活10年，真正的天津煎饼果子是没有现在的美味的，就是摊一煎饼，然后卷1-2根油条（天津叫馃子），有点咸味，无面酱辣酱以及小葱香菜（天津叫芫荽，学名）。:excellence

还是放油条的好吃，加馓子也行，多刷点酱。

这个有点复杂，ha'si:wad30 :wad30 :wad30 :wad30 :wad30

看见煎饼果，就好留恋过去在天津:excellence :excellence :excellence 的时光。如果加的是油条，嘿嘿，更加合我的口味