bugouaini000 2016-3-8 04:10
洛杉矶鲜香麻辣小四川 | 五星级大厨的创意“家常菜”[12P]
在洛杉矶这样遍地都是川菜馆的地方，又多了一家名叫小四川的馆子。
嗯，也许没什么新奇的。
但是如果，这家店并不在San Gabriel Valley，而是在Northridge呢？
似乎有些不一样了。
如果我又告诉你，这家店才开业一周不到，但是却天天顾客满座，听起来怎么样？
有点意思。
如果再说，这家店的大厨是地地道道的重庆人，曾出任重庆索菲特大酒店行政总厨，拿过“中加美国际烹饪技术交流大会”中拿过金奖...那么，现在你怎么看？
看来，是时候去尝一尝了。
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其实，一走进小四川的店面，就能感受到“用心”二字。带有一丝古风的中式装潢让人倍感亲切，光线、隔间，都颇有讲究。
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老板娘还亲自为每个小隔间两边挂上了“卷珠帘”，她笑着戏称，“这就算是‘一帘幽梦’了吧”。
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先不说口味，小四川菜品的分量之实在着实就让人惊讶。大厨叶师傅说，我们又不是开米其林餐厅嘛，大家吃着开心吃得饱，我们也就高兴。
而说起做川菜，平时话不多的叶师傅立马滔滔不绝起来，“川菜，以善用辣椒见长。但是却不仅仅是辣，讲究的是味型丰富和入口之后的层次感”，”花椒、豆瓣酱，产地、成色都很关键..”言语间，满满的都是对于家乡菜的自豪感。
“哎呀，你看我，光顾着说了”，叶师傅有些不好意思地招呼着，“快尝尝菜，尝尝菜”。说着，夹起一块口水鸡放进客人碗里。
口水鸡（香辣钵钵鸡）
作为一道传统凉菜，这道菜讲究的是鸡皮要脆、鸡肉要嫩，入口麻辣、鲜香、爽嫩。作为一餐饭里的第一道菜，颇为开胃。
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东溪凉粉腰花
老板娘是重庆东溪镇人，这凉粉腰花也是地道的东溪做法。凉粉上笼蒸过，再与腰花、鲜椒一同爆炒之后依然爽滑弹牙，入口也不觉得辣，下肚之后，那股被精心掩饰的辣味却直冲头顶，若是没些防备，还真能被辣着呢。
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私以为，这道凉粉是最见功夫的一道。
美极菜椒鸭舌
一端上来，红红绿绿的彩椒煞是好看。鸭舌要炒得好吃，火候最重要。鲜嫩、爽脆的鸭舌最适合下酒了，也是当晚赢得众人赞叹最多的一道。
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妈妈红烧肉
红烧肉，全国各地哪里都有。可是天大地大，再好吃的菜，也比不过妈妈在家里烧出的味道。虽说有些家常，可是亲切熟悉，令人回味。
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滋味麻辣田鸡
这算是“体积”最大的一道菜了，田鸡切成小块放在瓷钵里，上面铺满了炒香的辣椒和葱段，下面小火一直温着。肉质柔嫩得就好刚刚田鸡刚刚跳进红汤里一样，配上红汤，的确别有滋味。
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回锅土豆片
吃过不少回锅肉，可是回锅土豆片还真是第一次尝。土豆煮到发软之后下锅炒，绵绵的土豆浸满了酱汁。
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刀口四季豆
这道菜也是叶师傅的一道创新菜。把普通的四季豆切丝之后再炒，一来容易入味，二来也更方便食用。四季豆丝边上还有一点焦焦脆脆的感觉，很不错的口感。
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临走前，叶师傅特地嘱咐我们，一定要记得给大家看看他的奖牌。“不是说图什么虚名，而是希望大伙儿看到这块牌子，在我们这里能吃得放心，吃得开心。”
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除了这些拿手菜之外，小四川还给大家准备了地道的重庆火锅。前面提到的那些装了“卷珠帘”的小隔间，桌上其实“暗藏”电磁炉，就是为烫火锅准备的~
另外，这里的各种凉菜也很值得一试：花生米香脆，雪菜爽口，肺片入味...还有更多种类就等大家自己来试吧~
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小四川 Szechuan Place
地址：9250 N Reseda Blvd #8, Nothridge, 91324
营业时间：Open 7 days, 11:00 am - 9:00pm
yntkyg 2016-3-8 08:47
回锅土豆片看上去很有回锅肉的感觉，不知价钱贵不贵。
syhpsh 2016-3-8 08:59
装修的风格和菜品很有国内的格调，味道看着也很诱人。
停止后继续 2016-3-9 02:40
麻小看来已经冲出亚洲走向世界了！:smoke :smoke :smoke
huangcong1 2016-3-9 10:18
洛杉矶都有川菜啦？哇塞，走出国门啊.
as 2016-3-9 17:13
随着中国人走出国门，把博大精深的中华文化也带到世界，其中就有我们的饮食文化。
a451980999 2016-3-9 20:51
之前有朋友是四川人，在他家吃過飯，感覺非常的辣。
可能本人是南方人，吃不慣。
但是看了樓主發的圖，非常想要嘗試那個鴨舌。 很喜歡吃各種的鴨舌。
樓主棒棒的
lujie7789 2016-3-10 09:36
在国外能尝到这么正宗的川菜，是很不容易的
liaoyujiangnan 2016-3-10 10:27
川菜是能走出国门的 本来就不是每个外国人都不能吃辣的 而且川菜也不仅仅只有麻辣
hyx87892641 2016-3-11 20:47
还没吃过川菜 但看着挺有食欲 就怕胃受不了
lipeng1981 2016-3-12 13:48
走出国门的往往都是最好的，而恰恰留在国内的东西是最差的。这就是中国
mmxhill 2016-3-15 00:29
走出中国的中国川菜还能保持地道的风味吗？食材和配料就难以解决了
kimyh888 2016-3-15 05:36
把川菜馆开到美国，真给中国人争光:excellence
damaidi 2016-3-15 22:22
回复 1楼 的帖子
楼主图片挂了，重新上图吧，不然就看文字太单调了
jian3690053 2016-3-19 11:19
就是不知道在国外，还能不能有四川的味道:s_1:
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