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葱焅鲫鱼[14P]

[url=http://home.meishichina.com/recipe-251963.html]葱焅鲫鱼[/url][float=right][font=arial, serif]发表于2016-02-0

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[align=center][url=]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p800_201602054i9aftjrgnit42td.jpg[/img][/url][/align]
[indent][font=宋体,][size=40px]“[/size][/font]葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！[font=宋体,][size=40px]”[/size][/font]
[/indent][align=center][float=left][size=14px]主料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*][size=14px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/JiYu/]鲫鱼[/url] [/size](1条)[*][size=14px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/DaCong/]大葱[/url] [/size](2根)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]辅料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*][size=14px]盐 [/size](适量)[*][size=14px]料酒 [/size](2汤匙)[*][size=14px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/MiCu/]米醋[/url] [/size](3汤匙)[*][size=14px]老抽 [/size](5汤匙)[*][size=14px]糖 [/size](60克)[*][size=14px]姜 [/size](1块)[*][size=14px]红椒 [/size](适量)[*][size=14px]食用油 [/size](适量)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]厨具[/size][/float][/align]
[float=left][size=14px]炒锅[/size]
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[align=center][float=left][size=14px]分类[/size][/float][/align]
[float=left][size=14px][url=http://home.meishichina.com/recipe/recai/]热菜[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe/zhongshiyanqing/]中式宴请[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/]秋季食谱[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe/jiachang/]家常菜[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-9.html]咸甜[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-50.html]其他[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-5.html]一小时[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-3.html]高级难度[/url][/size]
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[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205g3bv2rwdrqclnycf.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/1.png[/img]
主料。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205g1sb15vgcm9znful.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/2.png[/img]
鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205bweyn7aobm94dimh.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/3.png[/img]
炒锅倒油，烧热。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205y7hrzz5losek6hhy.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/4.png[/img]
放入鲫鱼两面煎至焦黄。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205ea22ts2pm806l5j0.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/5.png[/img]
捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205qfvjid64wxczcwbg.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/6.png[/img]
把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205jqlewtbgaaiowsu9.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/7.png[/img]
加老抽、料酒、盐。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205ac1jlama1zxe14jo.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/8.png[/img]
加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_2016020517lm4by8nl81dihk.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/9.png[/img]
等到汤汁收干后即可关火。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205pu0wl9dio0836ilc.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/10.png[/img]
将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205wqz8bcpg6fa8s13o.jpg[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/11.png[/img]
成品。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_20160205lzwcrl4via5tsk97.JPG[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/12.png[/img]
完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。[/size]
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/05/p320_201602059swosa985pqaoym7.jpg[/img]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/13.png[/img]
成品。[/size]
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[size=14px]小窍门：
野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。[/size]

这个葱焅鲫鱼是我妈妈拿手菜她跟我说这道菜煎鱼的油温很重要温度太高鱼要焦掉哪天自己试一下

从小到大  最爱吃鱼了

这鱼看起来不错，就是卖相不太好:excellence

楼主烧的鱼是不是烧过头了，怎么感觉外焦里嫩个的，哈哈

我非常喜欢吃鱼，这道菜做的是色香味俱全，很棒，下次自己尝试做一做

葱花味应该很重吧，不太喜欢，红烧因该更好吃吧