591101ls 2016-1-29 09:36
水煮牛肉[6P]
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烹制方法：
材料：牛肉、生菜
料头：姜、蒜半个、葱（1条）、干辣椒（20个）、花椒（1小把）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、豆瓣酱（1汤勺）、鲁花料酒、胡椒粉、盐（2g）、生抽（15g）、糖（5g）、水淀粉、鸡粉（2g）
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1 牛肉切成薄片，用手捞至起胶后，用盐、鲁花料酒、生抽捞入味；加入适量生粉，捞匀后腌制15分钟。
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2 用适量鲁花5S压榨一级花生油爆香油锅，放入豆瓣酱、姜米炒出香味和红油。
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3 倒入大量热水、用生抽和糖、以及鸡粉调味，大火煮滚后转小火，放入牛肉片浸熟。
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4 青菜水煮断生，码在碗底；把牛肉连汤一起倒入大碗里，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
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5 取另一炒锅，倒入少许鲁花5S压榨一级花生油，放入干辣椒和花椒爆香。将花椒粒滤掉，把花椒油淋在水煮牛肉上即可。
ddssdd 2016-1-29 10:41
作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多，搜肠刮肚的也就想起那么几道，水煮牛肉为川菜的代表菜之一。
mmxxyywwhhwwhh 2016-1-29 11:13
很喜欢川味，以前每次到餐馆吃饭，都会点水煮肉片，后来知道猪肉脂肪含量高，现在就点水煮牛肉了。
zqx5337 2016-1-29 13:34
感谢楼主的分享。。。有机会一定要实际品味一下。。。
kingyming 2016-1-29 14:03
我这里也有很相近的叫三合一，里面有牛肉或者是猪肉、大肠、猪肝，很好吃的
guzhu2004 2016-1-29 17:51
常规做法，还是谢谢楼主分享，很喜欢打托大托的肉！
xfaizy 2016-1-29 19:06
楼主讲解详细，一看就懂，非常想尝试做做看怎么样，谢谢楼主的分享。
jytaiyang112233 2016-1-29 22:55
我做的水煮牛肉和楼主的不一样啊，川菜做水煮牛肉主要还是辣椒为主，突出一个辣字，最后还要在上边淋一层熟油辣椒（就是油烧热把辣椒放里边）
cxb333333 2016-1-30 10:28
楼主的做法比较细致，学习一下。
胖狐狸哈哈 2016-1-30 13:17
图片小了地点，不过还是学习 了，口水大大地:excellence
ynwxzj 2016-1-30 20:39
儿子每次进馆子必点的更菜，经济许可的情况下，此菜每餐都可上。
JQCP 2016-1-30 22:25
牛肉薄片是真不好切，浸熟的火候也是关键啊，毕竟嫩嫩的水煮牛肉才是真的好吃啊！！
luyunjiushi 2016-1-31 12:53
水煮牛肉鲜嫩诱人，绝对是冬天特别适合吃的一道名菜
nnneeezzz08 2016-1-31 16:48
水煮牛肉有五香水煮牛肉和麻辣水煮牛肉都是别有一番风味.我还是喜欢麻辣一点的.那个鲜香嫩呀.想想就流口水
liuxingyumty 2016-2-1 10:27
牛肉要做的鲜嫩是不容易的，这个看起来挺好的，就是不知道口感如何。
cb948 2016-2-1 16:41
这道菜可是四川的名菜哦，还有水组鱼片，也是相同的做法。
ssdsymjymj 2016-2-2 13:03
水煮牛肉啊，二话不说，今天中午饭就烧起来，美食人人爱啊
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