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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】C_ j]~*O
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cv[ld| 　　主料：
2w2j7ZNh#lu 　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)V,wt:c#P0j
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　　调料：
~h^A-Htm 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)GPr#G;u
　　制作步骤：0q'Eu{1N
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
3W ^q[*F,K o 　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。 t,Mo]Kj|2Z{
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　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。XO L)Y.F7EO.e
　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。 qcJn.ddOB
　　5、红椒，豉油，香油，兑好c!}?PJ%d%v7R7d
　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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H6Y(yF~o-H(aS 　　【橙香鸡蛋羹】
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[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_010.gif[/img]
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J,~jG 　　原料：
Ud4j_._!o1] 　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
WyA!}mA+|KQ 　　制作步骤：:p-e}-CB*[
　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。9jfi3c&_
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　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。{E2?1?Lv,| G+uE
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。z-r&L?1s2h
　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。+k I0x"[6S
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　　【香菇肉泥镶蛋】
L(a"NF4j e} [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_011.gif[/img] P%S~H8tzE'[-@
　　食材：d'L3Xd+]{
　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）^d!X-vi`
　　制作步骤：
2],R:F;BF tm0? 　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
RAD-Tm4fYWp| 　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，'d/|tR0O}{ A&Xz
　　3、在肉泥中坐个窝m%m*i3b6S8J)j
　　4、中间打一粒鸡蛋
{/Q:bXY}*G8V0eu7o 　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
V6k)GR{$L-W 　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油S0of!RKzJE`

RB cX9p*bK 　　【椰奶炖蛋】gR!V2}lz9F-}3O5H-U
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_012.gif[/img]uQcRS7b
　　主料：
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W%Z N U6Q%O 　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
6p5W1C[6Z9R!U 　　调料：
'[ G7u,j$o8A 　　草莓(适量)、香蕉(适量)UU@6E)p'XK7_y#N
　　制作步骤：_)Q2Ct]4I9vL
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。,x,Q)]"\,oZ0g0M
　　2、鸡蛋打散。 ud3C8u/d0^ lD2R
　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
8QyT0s0`1UX(G 　　4、蛋奶液过滤一下。,S
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　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。NG.G6VT3n?n8s:V_J
　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。&{?iv0oL7e
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　　小窍门：
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T 　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。7iMyy J%G]

;|'\&P,d;D#f6wy 　　【乡村蒸水蛋】DcIl4o7we:I}|
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oVx!|~MMQ7Fk 　　材料：4O{*XHz
　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）
m/d?5K)E 　　调料：
b L,j0w7SA 　　酱油、食用油、盐各小许
cvIA'K 　　制作步骤：
-U|)AY5r;t~ I&I 　　1、把所有材料准备好。
(n AV%b)C$c9mE,N 　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。kxN
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　　3、鸡蛋磕进碗里。
)c+q VH,VR 　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。9aZ-J*Gtlr$y
　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
o.tr5CI_ 　　6、加入8个半蛋壳的清水。AS?;d$z+BY
　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
,hz'{ DVm|2z 　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。LD7e9etL
　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。 a,o w c&olO^FYc
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　　【酒香肉饼蒸蛋】(BDR @lC v~\HB
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_014.gif[/img]
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p 　　材料：
Om,f,r%S 　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）%~PbpW2`/|)a
　　制作步骤：EW@
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　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好i*Ou,M[U q2W
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　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
;KUFO:Qh 　　3、打成肉馅，搅拌
'q8ZHzW\0C(r 　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟O?^:Y9NgU2I
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
r8SXkL o4o 　　6、打入三枚鸡蛋U9\+`fhs
　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
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　　【高汤蒸鸭蛋】
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　　材料：
cM'E0`|U/X 　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
3t.tUia _ 　　制作步骤：%KE+wW\2CD,B(ZQ_)y
　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
-tp|"jp$ic 　　2、蛋打碗里，葱切末
8UZ,a8MG0j$V N 　　3、加盐打成蛋液
\oZ,Bx$x\ 　　4、放进葱末
6W*tY;j9j2[*`] 　　5、调进浓醇汤L2}dtT6rmM
　　6、放油和清水搅匀
+G)xZE!t PU 　　7、倒进盅子里D GNxd#zD
　　8、放进蒸锅里蒸熟即可
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W^ E[:]7iqK,]/r!L {T 　　【微波炉蒸蛋】

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d;m\f:c*KB P#[ 　　材料：W k7L'zp M
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
U@\N"I
W)] 　　制作步骤：(b[/tuXDw
　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块6]YPs3jy6K$zu Y
　　2、将鸡蛋打散*B3o @?r$T4T ?b
　　3、加入半个蛋壳的温水/z9cCNw!bz
　　4、搅拌均匀后，过筛一次 w:TyxRO^9cO
　　5、倒入虾仁
${ZDbmVx 　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
e!SD_%G 　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。
1ng@Oz q 学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了