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专业吃货教你做百变鸡腿[8P]

　　吃遍了各种美味，感觉还是手举鸡腿最豪爽！！除了炸鸡配啤酒，鸡腿实在有太多太多百变做法了~准备好肚子，美味鸡腿“次”起来！！！
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Y 　　红烧鸡腿
3L!a.|}+hZ%H [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_070.png.jpg[/img]
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QP 　　鸡肉、酱油、糖、葱、姜、花椒、大料D h \8l
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　　做法：
b Xb7L7k5C;x-Y 　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
Y H$f(F6fo+b8G4Ir!v;| 　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。5e4]-S:T!M
　　3.一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。wVB.}bW
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　　口水鸡腿%S"e(R g+b(J
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[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_071.png[/img]9m-}"?~vnH
　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油2o2Tb7s3O:G`,s_;f{
　　做法：
:h"{!\0y7{!lg 　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。"U{l$oGG:u,Cs3G9hUK
　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
;oG9DE5MO` 　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
cJ.jo0A/B(fyc1Y_ 　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
0q&qt$mW-D'H#HE 　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
^*a;K#rf3gR;{ 　　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。9Amll4Q+ZQ

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{JDd}9Z TS 　　香酥鸡腿
TA2I"[kgPs&M [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_072.png[/img] )Eq+X,o5Je i5X([0m
　　鸡腿、姜、大葱、花椒、黄酒、盐、椒盐、植物油g\*s!U`am
　　做法：
H\(a`0A c3Q Ar 　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
|Yi-T!}!WAj_7u 　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
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m 　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。 W8M|]7Ib_(Y{5_
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　　盐焗蜜汁烤鸡腿
,v5f#V1?K v7v [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_073.png[/img]F8P0l,v4Q
　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水+x
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　　做法：
JO ZFk-jD 　　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞，以使鸡肉腌得更加透彻入味。(@:\:bl4R`Z(I
　　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。
k^)c7l~~e 　　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。l#z/M@/NL'NV
　　4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开。
a*r0@-a%eZ;J1Qt(ty*u 　　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）。
W\.Q(WI6Z 　　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟。
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　　醉鸡腿#g*rQ Ddw Du%R#u
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_074.png[/img]5l UD%Dg
　　土鸡腿、盐、绍兴酒、水、当归、枸杞、盐、鸡精粉、细糖(I7L*a!l-U
　　做法：
N#t2LZ/D)fh[ @,h 　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
Z6U Z'JyLbS 　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
,?,L1L J A#jxA1g 　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。3^ y/Ms/YH
　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。
WuY/Z:X;tHJ 　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
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@{g3y 　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。3[{}l&x
　　7.撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
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　　卤鸡腿
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　　鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮
}U9P1F%Wc)R 　　做法：
SZS(V-wP HYwA"d 　　1、鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内；N7^v2vko
　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；B;f/b Pm
　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。 { [S0p3V

S*~,v3[:^XC5B 　　柠香欧芹烤鸡腿?"e/Z[R z0?
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_076.png[/img]c!Z8[J&X0[}-fu`
　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎、柠檬汁、橄榄油、生抽、盐、黑胡椒q~\!b ?
　　做法：
HF8o&n Z8]8E 　　1.鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味。3@)o*o'\*^~C
　　2.蒜切片,备用。
?[+D x2dP~U8V 　　3.用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟。
lUo*n N3?-P 　　4.烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。
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　　豆豉酱蒸鸡腿1d6wG"?QD3Z
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_077.png[/img]
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Y cF!ybh 　　鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐
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G8vf\u7zi3wmx 　　做法：l+jt|(A
　　1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。
4X |+v-@:n&CX+v~a"d7] 　　2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。!JC7C0zyTPex
　　3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀。
[U?Xt6D0J` 　　4.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。$f9^c&} a6D$L
　　5.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

楼主的这个帖子真棒!第一张鸡腿图的冲击力,就把我馋虫勾出来了!  那个卤鸡腿,我有一种吃法,就是把生姜切片,腌渍一周,然后搭配卤味和烤肉,加上一杯冰啤酒!太棒了,如果有球赛,那就更完美!

香酥鸡腿和烤鸡腿都不错，回去试试

太好了，这个小朋友最喜欢吃了，一定要回家尝试尝试，谢谢

香酥鸡啊，最喜欢了，一般家里不做这个，想吃了只能外面买，这次有做法了，可以尝试一下

好多不一样的鸡腿做法，真是大开眼界了，MARK一下，可以学习一下了

没有奥尔良鸡腿，酱烧鸡腿不科学啊，最好吃的做法了

我挺喜欢吃鸡肉的，鸡肉属于白肉，比猪肉什么的要健康一些

以前就是做红烧鸡腿还有东北的做法鸡腿炖酸菜，由此在外面买了几个刚出锅的鸡腿，吃的比较不错，鸡腿的做法很多，也很好吃，学习了

这个做法比较新颖，待我回家试下，做给我儿子吃，呵呵，多谢分享了:excellence

真棒！焖好的鸡腿过凉后浸入冰水冷却一下是关键，当然还要有密制的调料啊

口水流啊 香喷喷 学习给媳妇做的吃:excellence

每次在外面逛街时看到卖鸡腿时，都流口水，不过考虑卫生，一直没有买过，这次可以学习下，以后自己做。

鸡腿有这么多种吃法，里面用集中还是满喜欢，感谢。

第一次听说豆豉酱蒸鸡腿,看图片觉得很诱人,明天回家做来试试

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好多鸡腿做法喜欢:teeth

鸡腿想做的好吃，食材也比较关键，最好别用冻的鸡腿

儿子很喜欢吃鸡腿，学习一下，回去做做试试

鸡腿还是用猪肉汤炖最好吃了！可惜现在没有才鸡腿！

香酥鸡，很喜欢吃，但一直不知道怎么做，家里好偈没工具也做不了，看楼主做好像很简单，回家一定要试一下。