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荤中之素：香辣兔[10P]

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[float=left][url=http://home.meishichina.com/space-7024043.html#utm_source=recipe_last_tuijian_space][img]http://i3.meishichina.com/data/avatar/007/02/40/43_avatar_small.jpg[/img][/url][/float]
[url=http://home.meishichina.com/recipe-194239.html]荤中之素：香辣兔[/url][url=http://home.meishichina.com/space-7024043.html#utm_source=recipe_last_tuijian_space][size=14px]零[/size][/url]

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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p800_20140918201525190967820.jpg[/img][/url][/align]
[indent][font=宋体][size=40px]“[/size][/font]兔肉是我家乡的特色菜，在异国他乡的游子，最念念不忘的莫过于那碗《兔子面》。这是一种朴实的温暖。 如果要招待客人，那就要做《兔丁》、《麻辣兔腿》了。麻辣鲜香，回味无穷，老少皆宜。 今天做的是《香辣兔》，做法比前面所述的菜肴更简单，但是一样够味哦，适合不太会做菜，没什么时间做菜的上班族。 兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。这不是没有原因的。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，因此，它是理想的“美容食品”。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。[font=宋体][size=40px]”[/size][/font]
[/indent][align=right][url=]展开[/url][/align]
标签： [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-2.html]中辣[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-2.html]炒[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-3.html]半小时[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-3.html]高级[/url]
[align=center][float=left][size=14px]主料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]兔肉(500g)[*]青椒(1个)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]调料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]干辣椒(3个)[*]花椒(10粒)[*]大蒜(4瓣)[*]小葱(3根)[*]植物油(1汤匙)[*]豆瓣酱(1勺)[*]盐(2茶匙)[*]香油(2茶匙)[*]料酒(3茶匙)[*]花椒油(2茶匙)[*]干淀粉(1勺)[*]生抽(2茶匙)[*]白糖(1茶匙)[*]鸡精(1茶匙)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]厨具[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]炒锅[/list][/float]


[list][*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041666976.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]1[/size][/align]

[size=16px]鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041654570.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]2[/size][/align]

[size=16px]青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041670367.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]3[/size][/align]

[size=16px]干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041677291.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]4[/size][/align]

[size=16px]锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041721633.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]5[/size][/align]

[size=16px]放入腌制兔肉，大火翻炒；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041868233.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]6[/size][/align]

[size=16px]兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041751391.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]7[/size][/align]

[size=16px]兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041632893.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]8[/size][/align]

[size=16px]调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；[/size]
[*][url=][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/18/p320_201409181411041740584.jpg[/img][/url][align=center][size=30px]9[/size][/align]

[size=16px]起锅，上桌咯~！[/size]
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[size=14px]小窍门：
1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克； 2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。[/size]
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这个真的不适合睡前看，瞬间觉得好饿啊！一定要学会，做给自己吃！

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这是川菜吗？很喜欢川菜系列的菜，这是道经典的菜

兔子肉做不好很怪的味道 长期去成都出差 哪里人民最喜欢兔头

一直很喜欢吃四川的麻辣兔，这回可以自己在家做了！

看起来真诱人啊，真心想吃呀:excellence :teeth :teeth

回复 1楼 的帖子

这个好，等哪天碰到卖野兔的，可以试着做做吃

这种兔子做麻辣的最好吃  可以去除兔子的膻气  当然  吃多了也不好

这种兔子做麻辣的最好吃  可以去除兔子的膻气  当然  吃多了也不好

兔肉的功效
性味：辛甘、冷、无毒。 归经：入脾经。
功效：补中益气，止渴健脾，滋阴凉血，解热毒，利大肠。
主治：阴虚失眠，热气湿痹。
说明：兔肉性甘冷，滋阴较理想，多食则损元阳，令人萎黄。

感觉吃兔子无论如何有点残忍，家里附近有做兔头的地方，还没敢去

这看得我都流口水了，刚好上个月捡了只兔子，养的挺大了，学习做一下给老婆唱唱

可惜我们这儿极少有卖兔肉的，各地的饮食习惯还是不一样呵！

回复 1楼 的帖子

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我们这里十几年前过年什么走亲戚比较流行吃兔子肉
不知道后来为什么慢慢就不吃了
看楼主的图片还是很诱人的
怀念香香的兔肉啊

兔子肉感觉没太好吃的，不过兔排保定做的不错，有味道。

我还是没明白为啥叫荤中之素，就是因为高消化率么?还有阿，难道没有人觉得兔子肉味道怪怪的么，当然楼主我是支持你的，看你做出来的色泽很不错，相信是我自己手艺不精，好想试试楼主的手艺啊~

做法挺简单的，原来可以这样做都可以的有时间一定要试一试先谢谢楼主了！