avgt56yqwe 2014-9-10 14:42
太全了，学习了，牛肉好像是热量最少的肉类，营养价值也很高，就不怕肥
naiwayaoren 2014-9-10 16:29
回复 10楼 的帖子
其实清炖牛肉就完全OK，我们这里街上很有名的牛肉快餐店基本全是清炖，有些直接拿高压锅压，有些是先炒在压，这样入味浓。
82820048 2014-9-10 22:29
感谢分享，支持发帖！非常实用，感谢楼主！
liuchaomin 2014-9-10 22:45
真没想到还能总结出这么多种牛肉的做法，我平时会做得出来的不过就那七八种而已，真是受教了
iam929 2014-9-11 18:46
牛肉的确比猪肉好吃，吃多牛肉再去吃猪肉有种味同嚼蜡的赶脚，可牛肉跟羊肉再一比，。。。
flyfeixiong 2014-9-11 19:50
夏天爱吃酱牛肉，冬天爱吃红烧牛肉，一年四季都爱吃放牛肉的罗宋汤！
cmft 2014-9-11 21:17
这些只是神州大陆上流传的比较多的牛肉的做法,基本在几大菜系之内,其实还有很多农家土法做的牛肉才真的让人连胃都能消化掉
mrfish.j 2014-9-11 23:05
看着都流口水，可惜自己做不了，做出来不是那个味！！
loen002 2014-9-12 11:03
二十四、酱牛肉
1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中(也可用清水代替，注意：要开锅下肉)
这里有疑问，开水直接下锅牛肉会塞牙吧？我自己做的就是开水直接下锅，炖了3个小时都不烂而且塞牙。
老牛拖车 2014-9-12 12:41
几乎每天一款也能吃一个月，谢谢楼主奉献！
tianyuyc 2014-9-13 16:04
牛肉好吃，但是要把牛肉烧好吃那就很难了，自己烧的总是吃不出那个味
1016789816 2014-9-13 17:24
看着都留口水了，可是自己作不出来，时间啊
zol567 2014-9-13 19:02
主要还是要买到货真价实的好牛肉，现在假的太多，调料也不好配齐
fangmiaokkk 2014-9-13 20:24
有些比如烤牛肉其实还是有分地区区别，上次去蒙古吃的感觉和自己这的就不大一样
yujinzi3 2014-9-13 22:06
最喜欢的牛肉吃法 还是卤牛肉 楼主要是配上图片就更好了。
xuquan1985 2014-9-13 22:18
这么多的做法，自己很难学会啊，要是楼主能再加一些图片就好了。
xiehh_008 2014-9-14 07:39
手残党表示就进来看看，了解一下到底怎么做的的，自己是肯定做不出来的
lrjun09505 2014-9-14 12:08
一、水煮牛肉
原料：牛肉500克
辅料：离笋尖100克、蒜苗50克
调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法：
1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细
3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细
4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内
5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成
lrjun09505 2014-9-14 12:11
二、红烧牛肉
原料：牛肉
调料：油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖
5、到汁浓肉烂关掉火即成
zhangfengyiu 2014-9-14 12:29
:excellence 非常不错谢楼主教的方法，我好好学一学，看的非常有食欲！
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