查看完整版本: 特色面食之韭菜鱼蓉饺

特色面食之韭菜鱼蓉饺

[align=center][img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3174.jpg[/img][/align]|2Hfw"^an gX
[size=2][color=royalblue]主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。
1r0i8oe"v4m 配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。
C!cL@v 调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 rL
? Wl5R^0iI

{ fa;f"Kz^\@ 做 法：
WFih%xGEk 1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。
3w`W#Up'u%C 2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。
*f/kmZn0| ?R6E 3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。*P[|,b0B
4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。9c%T%{@{9U5N:\
5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。 M0W$KR&V'X,jyY:kF;y
[/color][/size]Z-J+yN;m4gM
[font=黑体][size=3][color=green]特 点：[/color][/size][/font]$?.}}U0W*g
[size=2][color=royalblue]韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。[/color][/size]3?NA!l5Lx"rM ]G

v(l fpmz-b [[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-31 03:41 PM 编辑 [/i]]

不错的小吃,制作方法也很详细,我下来试试做,看能做出什么来.

鱼肉做馅的饺子还真不错，鱼皮角就更不错了。