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金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席
;B CRF5_2G ? s 【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 *|DFa@zp
【制作过程】 K'p,ze-HW.u/|
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 Z3^:ae%Xm$c ^u

x9a3D6@#cUQ 糯米烧麦 ZRO,[Q/P K&f
做法如下:
BBLb A NC 配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
/KbD/G)r[ 2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
GW+MgM&] N7N4~o 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； FS(g&j8b.U;@+P3QzZ+|'A;H
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； H-Th scox
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 )Bf1T9B [*fMr
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。