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干烧青椒鸡[9P]

用料
/_%I&ei,ml2jk1Y 主料:鸡1/2只 尖椒4个e;X:l e
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调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙J)QN;ryr|C8D{H&U

0S-rm%Y2^'IA`N 干烧青椒鸡的做法
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W;R~B0K 1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出
a bm/a$LJK)G(gAZ 2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒_xftm-aG F dm
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3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味@a-e$~FR3[!G:\
4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒
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5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
-Z VvWQ-^4k;l0jMy 6.1勺老抽
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7.1/2勺盐Jx!_/QcUB
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可
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1c_(Q[s 9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟
^`U!c1F 10.期间翻一翻，令鸡肉入味/K)A5rQ.t0v w
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11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火
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!YHK;BG'E 烹饪技巧vcUU^CK+|Y9`~m
1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；"N2V$i2KD5r
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。

飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅