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清明果[19P]

用料
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bG*@ 主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克'q})t8@B%Yi
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克 sYL_t6Aa2YI"b
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
6Y"tb\6^&uZ"t&P 1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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,p8{&O+E6zn9} 3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生z{jT.V9_
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EZz&| _%D2x%w 4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀+v^^z^O
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G`.ZtG\4ji-i 5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用0|m"Ctn\{r
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.M6p&P5g&bx4W1n 7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净L7Zl[]'D7\%V&n
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+y8Xi1RS'Q;z|(Tw 8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可/?J%{ B A6B/?#Q9wz)c
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7bE@Si:|Q9HD3J(q 9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状ug rAF3r'gl"J
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P%HNk2I,h$F:x? 10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀S,HE#| P
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上K%Jo&?
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料xm2Z7x)}8T
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合iA q9Snu7vvn[
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可 l9RO+d]
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烹饪技巧bD#fso)J K
1、切开里面是鲜香的咸馅；
"Pm4b4l8z?;^ 2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

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很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
YpK'P:[-`v 想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

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这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧

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不知道北方有没有这道菜，南方是用艾草来做的，很多人喜欢吃。

我们这里叫艾饺，分为两种，一种是咸的，放入咸菜肉丁；一种是甜的，放入芝麻白糖。

好独特的样子！学习了，谢谢楼主指点！！回去好好实践，伺候好老婆有福利！！！:excellence

没见过这个 也没听说过  这个是哪里的？

这个绝对是长知识了，第一次知道还有这样的吃法