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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法 f+a*yYi`$U D
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先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二.D CUB:?,C
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kW_uh(p"|!dp 放入姜片冷水起锅，大火烧开
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水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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把煮好的鸡爪洗净控干水份
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5.
g1UsC {@6P 锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄
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e6B1}:q O goO 6.
K&K`$W4q 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了5b"|@.U7F&MED
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FnR3q"M.|7j 备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁?X2c4j*jiFt
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9.
d8D'j+K6U/[8]X-@,tw 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味
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10.
GU`u5W 加入酱汁烧开
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把鸡爪下锅中翻匀'E,iQWVG~
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁k*x6rP,G&~k
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3uI.j#m!`Hw 13.
}+yi3m k*C-wK9n 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
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14.
:N9D$[%Y5h YX 蒸好的凤爪可以啃咯
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烹饪技巧
XUU6rC jB wp 1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；;[je.` t'O;[5X
2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
Rd
`Q-sh!H!` 3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。