littleli28 2014-4-3 22:21
醋烧黄鱼[18P]
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415224.jpg[/img] [size=5]把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。[/size]
{ dh,v8e g
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415954.jpg[/img]
` J8i;\!a%L!k Q D-X
[size=5]勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。[/size]
1L9Fs j;z/eOOX
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415248.jpg[/img]
,zHj j D*P ^/P_
[size=5]再加入适量清水搅匀备用。[/size]
8Z'] M4V-L d2o$_ K;d
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415645.jpg[/img]
M6}@ JM V
[size=5]锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。[/size]
#| vV-l&\3i
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415347.jpg[/img]
i|L Cna!m
[size=5]鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离[/size]
5v2m5K8?3Z9V
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416460.jpg[/img]
D `~&j1Dm1s
[size=5]把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。[/size]6Yw$ug+_$E u8P
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416725.jpg[/img]
?dc5M
RzH u/|9ml
[size=5]待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。[/size]oc2i8_ q\8j]$^P%i
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416509.jpg[/img] BQJzl H
[size=5]待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。[/size]bu$B%q ^e5@+@E
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416665.jpg[/img]
!UsaC4r(s7a k0pB$U
[size=5]水与鱼持平即可。[/size] @wBj+EQ:j
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416534.jpg[/img] a|\J5v
[size=5]盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。[/size]'R5\%L[%_#T
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416990.jpg[/img] 'Y0x8gGJ(t
MA
[size=5]炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。[/size]
i_/h0dU2KN*a
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416589.jpg[/img]
fa([0\(zp
[size=5]鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。[/size]g~RC#E0xO"y7x
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416250.jpg[/img] x1Th6PR:p^X
[size=5]鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。[/size]
nh4v]9YP;o G woh
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416810.jpg[/img]
;~i m,S$ko$}9o(Lc
[size=5]捞出锅中的香料不要。[/size]
H kvX Y6y f
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416789.jpg[/img] #|x)mna v
[size=5]用中高火把剩余的汤汁收浓。[/size] L k*x9B
vL)p
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416295.jpg[/img]
e?$\V3w
m
[size=5]汤汁收浓后浇在鱼身上。[/size]c,z2G&am{/UL:U
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416424.jpg[/img] ?^1a0l*\X*nc
[size=5]最后撒上青蒜末便可上桌食用[/size]fF SE:O3{8j#Y
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035417473.jpg[/img]
4O"A4AbF2e y7Y
[size=5]这道醋烧黄鱼便做好了。[/size]
nmsgdsb 2014-4-3 23:12
调味品有醋有糖有盐有米酒有胡椒粉，味道是酸中带甜甜中带辣辣中带咸，五味俱全应该是很不错的。只是颜色有点重了，口味应该是没得说。
yzxpzy 2014-4-4 00:19
图片多过程介绍的详细很容易就学会了，谢谢楼主分享精品菜肴。
syzgk888 2014-4-4 05:45
这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，
simiqushi 2014-4-17 16:58
用盘子翻鱼，这一手真是厉害，平常我都是用勺子和筷子配合，也容易翻坏了
在线客服(1)