elimanning 2014-4-3 01:21
温泉茶叶蛋[1P]
[font=微软雅黑][size=5]谁说我们吃不起茶叶蛋！！！ 日式料理第二弹：温泉茶叶蛋~ [/size][/font]5j9{ H lQl
F&N2C9ec G
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/8/c/yuan_887796021952b89417fb443768aad25c.jpg[/img] RRyN;E;G5vv
YM+L/t _0X z9o:M)M2iT
[font=微软雅黑][size=4]主料B,T7x4rN#p8Gdd
tQ.bI.Kq
|
T+Z
鸡蛋8个 `g;@ D%Y `T/l:RQ
8e2CDT8v-j^E vo
辅料0j.X$T5k$N:J+o0z](r `
as7X%?)L!V }
水、八角1个、桂皮1个、花椒少许、陈皮少许、香叶一片、龙井茶两勺、黑糖一勺、盐少许、老抽一勺、生抽一勺 [/size][/font]2V,xPL8dj E-{ p
Q P:[ u
{2k1R+?~#~(v
[font=微软雅黑][size=4]1. 先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出。
L pm d2o
Q3g+NU/_
A4y8H/X
2. 将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下。D3^;B No i$ew
.N t*aH U'o X!@'`
3. 用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐。s)h+d2jm"L pt
'q
s|
ue*x
4. 烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟。
p1p h3KC$`k5R(G L
P/BIL'DO*j#L lg
5. 5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。/j3N!}VK
` Ts:fig/ne
O
6. 等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上。D5{K8h H5b
\T1M;O/Ew
切记：煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内。[/size][/font]
syzgk888 2014-4-3 06:00
没吃过这种，只吃过长白山温泉煮鸡蛋，鸡蛋黄凝固，可是蛋青并不凝固，口感嫩滑，很香。我会试试做下，看口味如何。
wagaga123456 2014-4-3 16:36
最近茶叶蛋真是火，一跃成为高大上的东西，搞得我每天都去买茶叶蛋吃
bbq1223 2014-4-4 13:01
食指大动。而且还是真的很诱人的食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence
shenheise 2014-4-4 15:49
我们这里有种叫卤鸡蛋的很像这种，还有超市里卖的老干妈卤鸡蛋我都很喜欢吃，楼主介绍的这种做法我还没吃过，考虑自己做做看，谢谢分享美食！
fxxdog 2014-4-5 01:30
这个做法是日式的做法吗？看图片倒是挺好看的，还有名字，温泉
jacksonghu 2014-4-5 09:20
图片看上去不错。其实茶叶蛋有很多种做饭，各地的不一样。
北棠 2014-4-5 19:06
原来还有这种的茶叶蛋啊，没见过啊，心痒痒的，看来我要来试着做做了。
npchuman@sina 2014-4-6 03:35
样子很吸引人，我就喜欢吃糖心的，做起来好像也不是很麻烦~
laodengdeng@126 2014-4-6 10:18
自己吃的话 就小火慢煮 要是有烧焖锅那是最好的了 要煮4个小时才能真正入味gu(c4h S4GSh
@&?
或者直接煮熟了以后直接去皮再用配料煮 这样半小时左右完全入味 就是需要现吃现煮q"t g$C'r&q"h1T
楼主啊，俺没像你这样做过，中午下班了俺也去这样煮试试:smoke
浣溪沙 2014-4-6 11:16
啊，最近茶叶蛋好像好贵买不起啊，自己学学自己做吧。
在线客服(1)