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dw130130 2014-3-31 21:31

糖醋里脊[6P]

用料9OZ2C'x5K,Onq
主料:猪里脊肉300克k QV#T)a
辅料:鸡蛋清1个淀粉30克黄瓜少许
调料:花生油适量食盐5克姜1小块亨氏番茄酱30克白糖5克白胡椒粉3克水适量
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糖醋里脊的做法
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用 I1q4{I Q
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了
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3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟dC\^[]
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉
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5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次_h-U/j6f3tjH
6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧
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7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火1}Az3K'@pmWp
8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用 W4ff1H`
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烹饪技巧
1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩；
2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

eifjb 2014-3-31 21:59

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吃的最棒的一次糖醋里脊是外酥里嫩的，就像有个壳似得

长15厘米 2014-4-1 05:41

哇，看起来好有滋味，里脊切成这个形状，还真没想到，攒一个

xuanviolin 2014-4-4 06:15

这个有点像以前吃过的松鼠鳜鱼的做法里脊肉吃起来主要是里面要嫩呢

铁蛋儿com 2014-4-4 17:11

糖醋里脊在我小时候没吃过，好像进城才知道，一见钟情的菜，色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。品尝美味的糖醋里脊给人一种幸福的感觉

simiqushi 2014-4-17 16:52

看过很多做这个菜的，但是这个造型确实没见过，楼主真是讲究啊

xinza 2014-5-14 04:09

这个刀法有创意。下次我也试试，看能不能做出这样的花来。

wenwei3637 2014-5-14 08:29

看起来应该外松脆酥,里软嫩鲜。我觉得把里脊切成片就可以啦！哪样吃起来还好吃。

hp0001 2014-5-14 17:18

小时候最喜欢的菜，走到哪里家里必点的，学学看自己现在能不能照的lz的方子做出来

xx184808 2014-5-15 00:49

酸酸甜甜的开胃，里脊怎么做都好，烤里脊，炸里脊还能做椒盐里脊。

lzlz1973 2014-5-15 08:23

帖子里的肉下面垫两根筷子的刀法很实用，学习了:excellence

dyg999 2014-5-15 11:20

做的真好，看着很有食欲，藐视艺术品，真的很舍不得下筷子呀

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