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花菇栗子焖鸡翅[9P]

主料 :
鸡翅中        
板栗        
花菇        
葱、姜        
花椒、干辣椒        
料酒        
老抽、生抽        
糖        
开水

花菇栗子焖鸡翅的做法 :

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1,生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。

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2,剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。

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3,花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。

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4鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。

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5,准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。

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6,热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。

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7,然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。

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8,再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

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9,再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。

烹饪技巧:
板栗烧鸡的豪华版，用到了栗子、花菇、鸡翅。

花菇和香菇是不一样的哈，花菇更好一些，表面有很明显开裂状的花纹，比香菇贵，营养价值也高于香菇。

从做法上来说，用香菇做当然也是一样滴。

干香菇比鲜香菇要香很多哟。

我是用鸡翅做的，鸡翅熟得快，为了避免鸡翅都熟了但板栗还没煮透，所以我先把板栗煮到半熟，再过油煎炸一下，最后再和鸡翅一起焖。这样处理过的板栗，既入味，又不至于太快都煮烂掉，比较能保持形状。

板栗的处理非常有特色，煮过之后再油炸，能够保持其原有的外形，菜品比较漂亮，很吸引人的胃口。

很有营养的一道菜，不过板栗不易消化，不要多食。

有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊

用鸡块应该也可以吧，不过鸡翅肉更加的嫩滑。

板栗稀油，花姑提味，鸡翅把味道一中和是最好不过的。

板栗一定要好，烧出来的菜才好吃。从超市买来剥好皮的板栗，往往坏的很多，楼主介绍的小窍门不错，谢了。其实用板栗烧鸡块，鸡腿都很不错，脂肪和胆固醇很低，有利于健康。

呵呵，现在的鸡肉都不敢怎么吃了啊。:teeth

试试去栗子皮的方法，以前总是去不好，做菜也没有兴趣了

用鸡块应该也可以吧，不过鸡翅肉更加的嫩滑

看起来好好吃的样子，就是有点复杂啊！

现在的鸡都不敢吃了。1个月出来的速成鸡太恐怖了

这花菇栗子焖鸡翅菜看样子都是南方菜系的，北方连听都没听说过，不过盐焗鸡在北方能买到，不知道古法盐焗鸡有什么和花菇栗子焖鸡翅做法不同之处

板栗剥皮的方法不错，我以前也是煮，微波炉的方法更好，值得收藏

从小就很爱吃板栗呢，我老家也特产板栗，再加上鸡翅，美味可想而知啊，口水直流啊。

很棒，我喜欢这个搭配，都是我喜欢的，下午试试看

看起来很好吃的样子，应该会很香吧。来一个。

平时吃腻了其他菜式还可以做做这道菜。鸡翅最好要新鲜的

板栗鸡做的好 的确味道很好 肌肉的嫩滑与板栗的糙口搭配 十分美妙

经典美食啊 我的最爱 改天我自己也弄到吃哈