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木耳炒白菜[5P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]大白菜、黑木耳1小把、枸杞子10粒

[b]调料：[/b]色拉油、食盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒、水

[b]做法：
[/b]
枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右

木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末

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大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切，这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味

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起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右

倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水

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炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下

倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了

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[b]烹饪技巧：

[/b]    1、枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。

    2、大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。

    3、炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。

    4、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。

[b]营养功效：
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    1、木耳：木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

    2、白菜：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

    3、枸杞：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。[/size][/font][/align]

且不说枸杞和白菜，就光这个木耳，我觉得就是一个很好的做菜材料，像我这样的一等烟民来说，一周能吃上2、3回木耳啊，冬瓜啊之类的清肺的食物是很健康的事情，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素，有经济条件的，我建议一周吃上2到3次，比较不错。

看起来好好吃哦下次买材料回去做的看看好吃不

枸杞的加入为菜品增色不少，尤其是黄酒处理过枸杞，味道更胜一筹。

哈哈，东北人都非常爱吃的一道菜，在东北这道菜也叫黑白菜，取一清二白的意思，白菜去火，木耳清肺，非常不错的一道小菜！

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很有营养的一道菜，食材也可以容易买到，在家里就能吃到的滋补。

单单从颜色上看就很有食欲，再从功效上说，更是菜中极品。老少皆宜之菜品。感谢楼主分享。

这个菜家里经常吃，你不放辣椒吗？尝试放点辣椒，这个感觉要更好些

木耳炒白菜我也做过，还以为是我的独创呢，跟楼主的比起来还是差太多了。

白菜是怎么都吃不腻的

最喜欢吃自己炒的白菜，如果放上红辣椒就更好了。

这道菜真的不错，食材充足， 烹调简单，营养丰富，是目前比较绿色食品。经常食用对人体健康大大有利。收藏了经常做为日常菜谱。

小时候极其讨厌木耳炒白菜这道菜，感觉了无滋味，而且没有肉，一点也不好吃，但是现在大了，吃饭不像以前那样囫囵吞枣，学会了细细品味，发现这道菜的鲜美真是细品才能品出来的。

这两个还能一起炒，真是第一次看见，明天实践一下

这就是传说中的黑白无常，营养丰富啊，不放肉也好吃

黑白分明 做起来也很简单 实惠划算 个人很喜欢这道家常菜

以前向往每顿能吃到肉，现在为了养生顿顿又吃素，这道美味的黑木耳炒白菜很适合现代人的养生需求，而且制作也简单，很具家常特色！
不是说白菜用到切不怎么入味吗，用手撕了来应该要还更入味吧，大家可以试试！
其实我还喜欢一道菜，黑木耳炒山药片子，口味很爽！

楼主提供的做法还真是不错，以前做素菜没有肉搭配基本上都是水煮菜，看来今天学到窍门了。木耳号称血管清道夫，这是一个不错的养生菜。

白菜切的时候最好不用铁的菜刀，有可能的话用塑料做的刀，那样不会有铁锈的味，炒出來会更好，不过楼主的做法还是很好，谢谢。