查看完整版本: 芋头烧五花肉[13P]

芋头烧五花肉[13P]

[size=6]菜品口味：酱香
dFghc
L'{L0G2W.v ^ %E$L@1_U0o-Z*Ym
主要工艺：烧
:ZC Q'[ J#[ 所需时间：十分钟
} {pG*fr"R/q rr*N_ 制作难度：普通)d6}2~
}o O-p%F9f
所用厨具：炒锅
xXO1t D
0{'zZ\Fv^.q 简介%?;Z+r,Et$d8w-L
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　e6f7kGn f8K9G
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。[/size]2RUI\
]k
[size=5][align=center]用料
]6efe-~3[R(E#px 荔浦芋头 500克        五花肉  80克1K^&k{$Z6n\
Vb
姜       4片        香菜    适量
A.t2}i AnP 葱       1段         花椒    约20粒 Z:J!oqdE}
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
U:S%WV1V s&X8H 生抽     1勺        老抽    半勺 }@9m+RI(hc%[J
盐       1平勺       花生油   1勺[/align][/size][align=center]
(o*N4maO(Q:T/@5O HK{)e6qA
做法：hq1`vp+`F|

)b {-B
L4}7qP5Q#bxnn
I?qF1Gx6FS [img]http://img5.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051412391333654073.jpg[/img]
@L7c.S5m(d;TQiUy 荔浦芋头洗净。
A9edbCl [WpX
^2^;t L3z

Hi@r8`7T [img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051413021333672185.jpg[/img]
~4@&odW$K-Y @d f 芋头切小方块。
_w#v3eG0W lTG]hHcM:P0Z

o0F9CI5?;s}m
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414151334574365.jpg[/img]
K0ur9S-~7Y6T:B 五花肉切和芋头一样大的方块。c2Cv|7Y

9q+AW\'cX_G#wi mSP7e*esm"Q6X0Mp
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414501333762430.jpg[/img]
&B.{cl3i
WC4Y 五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。_]
sr~2b

*`hL{0}I&k 9B$VlTUyPd
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414351333960345.jpg[/img]JY@S,^
准备调料，姜切片。:Sz/YI?

8{$q#nD2iP#x
Z m7w9\Pl.}er [img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051415121333955405.jpg[/img]
uv$cpMX 热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。6V.nS7M%QJg ~M*@s

!W qD ll!Ow1_|US{
gS1pWQ { [img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051415431334254794.jpg[/img]
n
_pZ}}IO:m~E
放姜片和冰糖煸炒。l^ jbf7e J5^

wG;ur? +yieH4x8M#i5|
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051416031333755239.jpg[/img]
O `0J2qH7~@9Q 冰糖融化后，下五花肉翻炒。
g F+aiV i ?
M&Ep!|Eu +MeHIC]l
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051422451334572868.jpg[/img]
f
L&B&U8V9e9Q 肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。8?P|/Z"b.vg

xq:zj5zV+Z,n
:_Yf8}*myn [img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051417521334123638.jpg[/img]\5r"bX[U
放葱和大茴，加盐。Z"LI`yR-G-Txi

9s.y
K$u4|H![
0om,^\d
li)_ [img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051418591334564893.jpg[/img]
6G P+Ln.M1o 倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
:[:}jlOfJ(q
%}J@ @`M 0p#w[N)X3C!A9P.n
J
[img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051419001333812215.jpg[/img]
4O,E%iw*m3q*p 汤汁收干后，捞出调料。
"x j}(B6U6Toi bPb~9e L
#]8r}b ^e?Fj
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051431321333883987.jpg[/img]3ayV}#PMa:S
小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。[/align][/align][/align][/align][/align][/size][/size] T;m)qE0xN

^u:P3_ I(EFoe+s2u| [[i] 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 [/i]]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下:excellence

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃

芋头烧鸡，烧五花肉到是没吃过，天南地北好吃的真不少

很下饭的一道菜，学习了，感恩。挺满足的。

看起来好像挺简单的 明天试试  就是现在的芋头卖得也太贵了  5块钱一斤了....:cry

芋头不管怎么做都没有味道的 不是很喜欢这样菜 路过了 谢谢

芋头走油后更松香，还煮不烂……走油、油温130度左右、下芋头2分钟即可

五花肉不错，这样的烧法还是可以尝试一下看看。

谢谢分享芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。

芋头五百克 肉才八十 这肉完全是配料啊

芋头和肉类搭配味道才能完全释放出来，特别是五花肉的效果最好。

芋头烧五花肉我感觉跟广东那边的香芋蒸扣肉很相似，做法不同，口味应该差不多