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粉葛啤酒鸭[5P]

[i]1.[/i]准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色
[i]2.[/i]爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气
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[i]3.[/i]打开[url=http://www.meishij.net/zuofa/fengeshaopijiuya.html#]啤酒[/url]，倒入已经炒香的鸭肉中，大火烧开，再调成小火慢熬40分钟，大概烧了20分钟后，加入盐，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂
[i]4.[/i]趁此时机，把粉葛去皮，切成适合大小的块状
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[i]5.[/i]40分钟后，把粉葛倒到[url=http://www.meishij.net/zuofa/fengeshaopijiuya.html#]啤酒[/url]鸭中，再炖煮30分钟
[i]6.[/i]最后调成大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁即可
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烹饪技巧
1、鸭子在红烧之前，最后先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分来，这样既可以减少肥腻之感，又可以增加香气。
2、粉葛最好选嫩一点的，老的口感比较柴，适合煲汤。嫩的粉葛在挑选的时候，用指甲戳一戳切面，能够轻松戳进去的就是嫩的。

营养功效
1、粉葛又名葛根、葛麻藤，为豆科植物葛藤属。一般说的葛根就是这种植物的块茎，经常食用葛根在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、[url=http://www.meishij.net/zuofa/fengeshaopijiuya.html#]降血脂[/url]、解酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色[url=http://www.meishij.net/zuofa/fengeshaopijiuya.html#]保健食品[/url]。
2、在喝酒前，喝一碗粉葛粉汤可在胃部形成一层保护膜，防止酒精伤害，并可排毒。
3、葛根是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，对女性美容、健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用，还具有丰胸作用呢。

[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-28 16:35 编辑 [/i]]

传清朝时期康熙皇帝曾多次巡访江南。这年，一天上午，他忽然心血来潮，竟悄悄微服到现在临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常、貌似天鹅的小鸭。脖子上都留有一道白色玉环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”
正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，加上当地醇香的米酒，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。

这个菜夏季吃好，鸭本身应该是性凉，夏季吃祛暑热

这个菜夏季吃好，鸭本身应该是性凉，夏季吃祛暑热

好                                                   吃

内容口水都要流出来了！

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看起来太好吃了，一定要找个机会做着试一下

色香味俱全，只是自己做的鸭肉有股骚味，，，，

自己在家经常做的一道菜，确实是美味啊

鸭子太油腻，尤其是北方的鸭子，一身的肥油，感觉怎么做都腻腻的

啤酒鸭味道很好                         :teeth

看的我口水都流了一地，肚子都饿了！

小时候吃的好多啊  AND 辣椒在哪？？

这个菜我很喜欢吃，啤酒还可以去鸭的骚味，不错，不错

菜不错，2楼的找的故事也不错:teeth

这个新学的，很香，加的啤酒是青岛的，提升质量了。

一提到葛根，我突然想起小时候的印象中，我妈妈除了每天吃很多胡萝卜和青菜，每隔几天就会吃一次葛根排骨汤，

看得我哈喇子流了一地啊，什么时候能吃到呢

鸭好，降火。像我们南京人就特别喜欢吃鸭。