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鸡蛋灌饼 [17P]

鸡蛋灌饼
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用料  
/X,en.^N qY-[ 普通面粉300克
P6H0b*~aRT 鸡蛋2个
WS(t%q7Q&VF-h9I 温水E1[.g*U0jEYg C
约180克$L+a$h4l^0H/y
生菜适量
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F7BY+gA 盐
/U+Pb.Hh;W F a:s*M!| 1小勺
-JW[G ])b'l 甜面酱
Uk9S\,j]{3` a8I 适量
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A"c6f WCtK2j 鸡蛋灌饼的做法  6|.I)qIh
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
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边加水边用筷子搅拌，成团#q,I1Q;IN:WB:FB
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7E(V!^1{)z*_z8?~ 揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟h1^SM/?
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&G)D:p9C3@Ie 醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点d0p-_$l.~2xcF
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将小剂子擀成3毫米厚的长条状
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HS|%iz s 面片表面均匀的抹一层油
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8vF ~L6j8?,X}H9O 从一端卷到另一端
a:|!H9d'@%a O&eOb [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/2a/b8/1350813.1.jpg[/img]
-_DeO'p0e 封口处捏紧oW7oeu
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卷紧后的面团竖起来
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s X|1\ { ~8})} Q 手掌从上往下按平
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j},W [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/65/3a/1350816.1.jpg[/img]
Gb,b6g[VF 擀成3毫米厚的饼
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fNu4vW2~'x 锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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$|"XTy)DgL 将打匀的鸡蛋液灌入
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出'N|4k;GPg1LO?5`3{q7g
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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小贴士
d/?2H_'r6UY 1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

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一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

新手发帖

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊

早上上班有的时候天天吃他，不知道的是不是正宗的

早上上班的时候多数时间都是买这个吃，自己在家里还真的没试过。